блюда из говядины

[gainst]

добавить овощи из маринада потом томатную пасту и старый черный хлеб. В мясо добавить маринад и тушить в духовке 2,5 часа с закрытой крыжкой Мясо выложить ,соус через млкий дуршлаг пропустить попробывать на соль перец
НАРЕЗАТЬ МЯСО ТОНКО И ПОЛИТЬ СОУСОМ ПОДАВАТЬ С КРАСНОЙ КАПУСТОЙ И КНОДЕЛЯМИ

[gainst]

Munchner Sauerbraten Говядина в кисло –сладком соусе из Мюнхена
1 л воды 250 мл вино красное сухое 125 мл винного уксуса 60 г сахара 2 репчатого лука крупно нарезанного 300 г измельченных на миксере морковь, сельдерей, коронь петрушки Лавровий лист, гвоздика, можжевельник, перец горошком 1,5 кг филе говядины 1 ст л томатная паста Соль перец Жир для обжаривания Старый черный хлеб
Для маринада смешать воду.вино,уксус,лук,овощи,специи вскипятить. Остудить и замариновать мясо на 2 дня Мясо маринованное посолить ,поперчить ,обжарить на раскаленном жиру со всех сторон

Бифштекс по-немецки с картофелем
* *Нужно:
* *-Наружное филе говядины 1 кг
* * Картофель
* *Лук 2 шт
* * Мука 2 ст. л
* *Масло 1 ст. л
Взять говядину от наружного филе, обрезать жилы (не обрезая жир) и кости, сложить в кастрюлю и сделать сок, т. е. выварить обрезки и кости с двумя стаканами воды, чтобы был крепкий бульон. Филе нарезать на порционные бифштексы, разложить на столе, посыпать солью, обвалять в муке, сложить на растопленное в сковороде масло и обжарить на огне, подрумянив с обеих сторон. Когда будут готовы, снять со сковороды, сложить в кастрюльку, дно которой выложить пластами нарезанного лука, обложить вокруг очищенным картофелем, а на сковороду, где бифштексы жарились, влить приготовленный из обрезков сок. Отварить как следует, процедить через сито, залить бифштексы так, чтобы сок покрывал их, поставить на огонь и варить под крышкой до тех пор, пока бифштексы и картофель не станут мягкими, а сок не выкипит до соусной густоты. Тогда выложить бифштексы на блюдо, обложить картофелем и полить сверху процеженным соусом.