ПРАЛИНЕ, ТРЮФЕЛЯ, КОНФЕТЫ

[gainst]

Конфеты шоколодный мусc
3 желтка и 150г сахара взбивать на водяной бане,добавить мелко измельченый кондитерский шоколад 300г,мешать пока не растворится,добавить масло сливочное 150г мелкими хлопьями и ароматизировать на вкус алкоголем например возмите ром,остудить массу ,сформировать шарики в виде конфет можно так кушать или полить еще сверху топленым шоколадом

[gainst]

Кофейные конфеты
50г молочный шоколад
220г горький шоколод
100 г сливки
1 чл эспресо порошок
20г коньяк
800г молочный шоколад
50 г белый шоколад
50г молочный шоколад растопить на вод.бане,немного остудить и сделать донышки для конфет ,должно получиться 45 шт размером 2 см,выкладывать лучше на фольгу или бумагу для выпечки
Темный шоколад измельчить.Сливки с эспресо порошком вскипятить,убрать с огня ,добавить темный шоколод,мешать пока не раствориться,добавить коньяк.Наполнить этой массой кондитерский мешочек .Выкладывать на готовые остывшие пластинки из шоколада,дать постоять 24 ч.
Молочный шоколад растопить на водяной бане,полить тепленым шоколадом готовые конфеты.Белый шоколад измельчить положить в маленький целофановы пакетик ,разогреть на вод.бане,отрезать кончик у пакетика и делать на конфетах узоры по вашему желанию

[gainst]

в кастрюльке растопить сахарную пудру,а лучше немного подрумянить,карамелизировать,добавить ягоду,если используете замороженую малину ,то сначала оттаить.
Эту массу варить пока сахар и ягода не разварятся
Процедить через сито и добавить ликер,лемонную цедру.Заполнить шоколадные формочки и оставить в таком виде на ночь.
Горький шоколад раскрошить положить в мешочек и растопить в воде,когда шоколад растопиться отрезать кончик у мешочка и выливая заклеивать отверстие у наполненых формочек,дать остыть.Молочный шоколад растопить на водяной бане и окунать или обмазывать готовые конфеты .Дать остыть .Пралине готовы

[gainst]

Малиновые пралине
63 формочки не половинки ,а полные из горького шоколада см.фотоальбом
350г свежей или замороженой малины
230 г сахарной пудры
6 ст л малиновый ликер
цедра 1 лимона
200г молочный шоколад
100г горький шоколад

Миндаль в сахарной глазури
Для приготовления используйте тяжелую кастрюлю и деревянную ложку. В кастрюлю добавить воду, 1 стакан сахара, корицу и перемешать. Довести смесь до кипения на среднем огне. Добавить миндаль, увеличить огонь и варить, постоянно помешивая, пока вода не выкипит. Сахар будет немного подсыхать и начнет прилипать к миндалю. Продолжать мешать, пока миндаль не начнет коричневеть. Уменьшите огонь до среднего, если миндаль начинает быстро подгорать. Продолжайте помешивать, пока миндаль не начнет покрываться блестящей глазурью.
Теперь добавить оставшийся сахар и перемешать. Добавить ванильный экстракт. Если у вас есть ванильный сахар или ванильный ароматизатор, можете добавить и его. В этот момент миндаль может издавать треск, в зависимости от того, насколько свежим он был. Продолжайте помешивать, пока миндаль не станет блестящим. Все же на них должны оставаться небольшие крупинки сахара и корицы.
Снять кастрюлю с огня и выложить миндаль на лист пергаментной бумаги.
Пока миндаль остывает, постарайтесь отделить их все ложкой друг от друга.

[Petr Minin]

Миндальные конфеты
150 г миндаля, 50–100 г сахарной пудры (или сахара), 1 ст.л. лимонного сока, яичный белок . Миндаль залить кипятком. Оставить на 15 минут. Измельчить в блендере, если блендера нет, орехи можно потолочь.В миндаль добавить лимонный сок. Добавить сахарную пудру. Перемешать. Небольшими порциями добавить белок, хорошо вымешивая массу (белок может понадобиться не весь). Должна получиться масса, из которой можно сформировать шарик. Из миндальной массы сформировать шарики величиной с грецкий орех. При желании, можно полить конфеты растопленным шоколадом. Желательно дать конфетам подсохнуть (3–4 часа, при комнатной температуре).

[dohitit]

Молоко и половина сахара с ванилью

[aaauad]

Очень интересно и познавательно.