Блюда из субпродуктов.

[gainst]

Leber "sauer" *печень
500г печени
1 лук
чеснок
250 мл соуса
винный уксус,лимонный сок
щепотка сахара
2 маринованных огурца
50г свежих шампиньонов
соль,перец,майоран,петрушка
масло растительное и сливочное
Печень очистить от пленки,нарезать тонкими брусочками и обжарить в горячем масле 1-2 мин.Выложить из сковороды и поставить в теплое место.Нарезанный мелко лук и чеснок обжарить так же не долго на жиру где жарилась печень,добавить соус и немного потушить,добавить по вкусу винный уксус+лимонный сок+щепотка сахара.Огурцы и шампиньоны нарезать соломкой добавить в соус.Печень посолить поперчить добавить майоран и добавить в соус припустить 1 мин больше не варить
На гарнир картофельное пюре и салат листовой

[gainst]

Leber "sauer" *печень
500г печени
1 лук
чеснок
250 мл соуса
винный уксус,лимонный сок
щепотка сахара
2 маринованных огурца
50г свежих шампиньонов
соль,перец,майоран,петрушка
масло растительное и сливочное
Печень очистить от пленки,нарезать тонкими брусочками и обжарить в горячем масле 1-2 мин.Выложить из сковороды и поставить в теплое место.Нарезанный мелко лук и чеснок обжарить так же не долго на жиру где жарилась печень,добавить соус и немного потушить,добавить по вкусу винный уксус+лимонный сок+щепотка сахара.Огурцы и шампиньоны нарезать соломкой добавить в соус.Печень посолить поперчить добавить майоран и добавить в соус припустить 1 мин больше не варить
На гарнир картофельное пюре и салат листовой

Мне очень нравится печень индейки.
Печень очищаю от плёнки, обтираю салфеткой. Обсыпаю мукой и обжариваю на горячим масле. Вынимаю и в этом же жиру обжариваю лук, а луку берём, кто сколько любит. Добавляем водички и делаем соус, т.е. он уже и готов. Солим и перчим. Потом кладём обжаренную печень и минутки две прокипятить вместе с соусом. Можно добавить петрушку или кинзу, на любителя.
Я никогда не солю печень сразу, потому что она будет твёрдая, всегда солю соус, а потом кладу в него печень, она возьмёт своё.
К этому блюду лучше всего гарнир-картофельное пюре.
Не забывайте у кого подагра или повышенный холестерин печень употреблять в пищу нельзя.

Leberknodel
Ингредиенты: 1 булочка, 10 гр. свиного смальца, 250 гр. печени, 1 яйцо, пучок петрушки, соль, перец, 2 ст.л. панировочной муки, 750 мл. мясного бульона.
Способ приготовления:
на сковороде разогреть свиной смалец и пожарить булочку порезанную кубиками. Снять с огня и слегка остудить. Печень помыть и высушить. Печень и жаренные кубики помолоть. Яйцо взболтать вилкой и добавить в печёночную массу.Петрушку помыть и мелко порубить и тоже добавить в массу. Посолить, поперчить. Поставить эту массу настояться час или два. После этого добавить 2 ст.л. панировочной муки. Масса не должна быть сильно густой, чтобы кнодыли не получились сухими. Мясной бульон вскипятить, поставить на медленный огонь и мокрыми руками делать шарики и на медленном огне варить 15-20 минут. Можно подать к супу или картофелю.