Хлеб,булочки & брецели

[gainst]

Хлеб крестьянский
200г ржаной муки с отрубями
200г пшеничной муки с отрубями
150г пшеничной муки
1 чл соли
200 мл молока
25 г дрожжей
смешать муку и соль.Молоко и 200 мл воды подогреть развести в нем дрожжи ,замесить тесто.Дать постоять 40 мин.Еще раз хорошо размять ,сформировать в виде булки выложить в форму для выпечки дать 1 ч постоять в теплом месте сделать сеточку ножом и выпекать в предварительно разогретой духовке 35-45 мин при 210

[gainst]

Хлеб крестьянский
200г ржаной муки с отрубями
200г пшеничной муки с отрубями
150г пшеничной муки
1 чл соли
200 мл молока
25 г дрожжей
смешать муку и соль.Молоко и 200 мл воды подогреть развести в нем дрожжи ,замесить тесто.Дать постоять 40 мин.Еще раз хорошо размять ,сформировать в виде булки выложить в форму для выпечки дать 1 ч постоять в теплом месте сделать сеточку ножом и выпекать в предварительно разогретой духовке 35-45 мин при 210

[gainst]

Хлеб с лесными орехами
350 г пшеничной муки
350г ржаной муки
1,5 чл соль
30г дрожжей
150г лесных орехов
муку и соль смешать,дрожжи в 400 мл теплой воды развести,замесить тесто дать постоять в теплом месте 1 ч
часть ореховизмельчить для посыпки,часть расколоть на пополам и остальную чась оставть целыми,орехи добавить в тесто,выложить тесто в форму для запикания емкостью 1,5 л,посыпать измельчеными орехами,дать постоять в форме 40 мин и выпикать 45-55 мин в предварительно разогретой духовке при 210

Булочки с изюмом
Состав

500 г муки25 г дрожжей1/4 л молока1 ст ложка сахаращепотка соли3 яйца1 ст ложка топлёного масла80 г изюма100 г маргарина Способ приготовления
замесить опару: муку всыпать в глубокую миску, сделать углубление в середине, раскрошить дрожжи, налить немного горячего молока, добавить сахар. Поставить опару на 20 минут в тёплое место.
В опару вмешать оставшееся молоко, соль, сахар, яйца, топлёное масло, изюм. Хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место дальше подыматься.
Взять глубокую прямоугольную форму для выпечки и смазать её маргарином. Из теста столовой ложкой делаем шарики, обвалять их в маргарине и сложить друг с дружкой.
Духовку разогреть и поставить булочки выпекаться на 30 минут при температуре 220°

Булочки *по *швабски:
Мука - 450-500 г,
Дрожжи - 1 пакетик,
Творог - 200 г,
Сахар - 80 г (и еще немного),
Сливочное масло - 80 г,
Яйцо (крупное) - 3 шт.,
Цедра лимона (сухая) - 1 ст. ложка,
Соль - 0,5 ч. ложки,
Немного молока.
Перемешать муку с дрожжами, добавить 2 яйца и 1 белок, растопленное масло и перемешать.
Затем добавить творог, сахар, соль и замесить крутое и эластичное тесто. Если у вас сухой творог и тесто замешивается тяжело, то можно добавить немного молока.
Затем разделить тесто на куски одинакового размера, примерно по 60 г в каждом. Из каждой части сформировать лепешки и поставить их минут на 20-30 в теплое место.
Взбить венчиком 1 желток с 1-2 ст. ложками молока. Смазать этим каждую лепешку и посыпать сахаром. Сахар можно использовать для этого обычный или крупного помола. Выпекать минут 10-15 при температуре 200 градусов.

Булочки с маком ( или корицей)
Мука - 450-500 г,
Молоко - 0,5 стакана,
Яйцо - 1 шт. + 1 желток,
Масло сливочное - 100 г,
Соль - щепотка,
Сахар - 2 ст. ложки + 4 ст. ложки,
Ванилъ- 1 пакетик,
Дрожжи - 1 ч. ложка,
мак 2-3 ст. лож.(или корица)
Муку перемешать с дрожжами и соединить с молоком, мягким маслом, 1 яйцом, солью, 2 ст. ложками сахара. Замесить некрутое тесто. *Датъ подойти..
Готовое тесто раскатать в прямоугольник, посыпать сахаром (4 ст. ложки или более) и маком, или корицей.
Скатать в *плотный рулет. Отрезать от него кусочки шириной 2-3 см.
Выложить на противень в виде розочек. *Датъ подойти.
Смазатъ желтком. Выпекать в течение 10-15 ми. при 180 градусов.

Брецель
* *мука - 3 стакана
* *сахар - 4 ст.л.
* * соль - 2 ч.л.
* * дрожжи - 1 ст.л.
* * вода (теплая) - 1 стакан.
Смешать *воду, дрожжи, сахар и соль. Добавьте муку и вымесить. и. 6 или 12 частей (смотря какого размера крендели )
Раскатать каждую часть в колбаску с *карандаш. Сложить колбаску в виде кренделя . Развести в стакане воды столовую ложку соды и смазатье этим раствором крендели . Датъ 40 минут подойти. Вскипятить в кастрюле 3 стакана воды с 2 столовыми ложками соды и опускать каждый крендель на 7-10 секунд.
Переложить на противень, смазать *взбитым белком и посыпьте сверху крупной солью . Выпекать при 200С 15-20 минут.

Хлеб для ленивых.
400 гр. муки
2 чайные лож. соли
1 ч. лож. сухих дрожжей
300 мл воды.
Муку высыпать , соль, дрожжи -в чашку, налитъ воду. Ложкой перемешатъ . Накрытъ фольгой и на 18- 22 часа в теплое место. Можно и при комнатной температуре. За это время 1 разсложить конвертом, Осторожно, не мешая!
Обсыпатъ отрубями, или овсянкой, или густо мукой.. Датъеще постоятъ с пару часов. . затем аккуратно не перемешивая, вывалить в форму:Стекляную, керамическую, или кастрюлю. Форму заранее хорошо подогретъ в печи при Температуре 250 град. Накрыть крышкой.
Печъ вначале при темп: 250 гр. 5 мин.
Затем 25 мин, при Темп.230 гр.
. затем крышку снять и печь еще 20 мин.

Очень люблю БРЕЦЕЛИ.И хорошо их *пеку.....

И я очень люблю брецели, а вот печь не пробовала, и рецепта у меня нет. Конечно в инете можно все найти, но хотелось бы проверенный.;-) (F) (F) (F)