Блюда из свинины

[gainst]

Капусту очень мелко нашинковать,посолить идать постоять.Шпикподжарить с луком,добавить соль сахар ,тмин,перец,уксус,и масло,овощнойбульон.Этой горячей смесью залить капусту,перемешать и дать настоятся1ч,можно сверху перед подачей посыпать шнит луком

[gainst]

Капусту очень мелко нашинковать,посолить идать постоять.Шпикподжарить с луком,добавить соль сахар ,тмин,перец,уксус,и масло,овощнойбульон.Этой горячей смесью залить капусту,перемешать и дать настоятся1ч,можно сверху перед подачей посыпать шнит луком

[gainst]

Если вы взяли мясо со шкуркой то на шкурке сделать надрезы в виде ромбов
Натереть кусок мяса солью,перцем,тмином.Можно натеретьтолченым чесноком и оставить мариновать на ночь.Духовку разогреть до180 градусов
В глубокую форму для жареннья,добавить жир ирасколить,добавить кости и нарезанные коренья,мясо положить сверхушкуркой вниз.Жарить пполивать водой и пивои.Через 1ч мясо перевернуть иснова полить пивом и пивом.Через 1ч переложить мясо в другую форму длязапикания и жарить до готовности.
ТАМ ГДЕ ЖАРИЛИСЬ ОВОЩИ И МЯСО УБРАТЬ СВЕРХУ ЛИШНИЙЖИР.Добавить еще пива и 0,5л водыи варить 30 мин,в конце добавитьмайоран.Соус протереть,процедить через сито.Если хотите с овощами ихможно не протерать через сито,а добавить всоус,посолить,поперчить.Готовое мясо нарезать тонкими кусочками политьсоусом и подавать с салатом из капусты

[gainst]

Schweinebraten in dunklem Weissbier
2,5 кг филе свинное куском можно со шкуркой
1 стл измельченый тмин
соль и перец
2 зубчика чеснока не чистить
1 ст л жир свинной
500г свинных костей,можно хвост тоже
250 г корень сельдерея,нарезанный кубиками
2 моркови
0,5л темного белого дрожжевого пива,если нет можно друггое
3 лука
2 веточки майорана
на гарнир салат
1 капуста-лучше сорт Spitzkraut
соль
100г мелко нарезанный шпик
2 лука
сахар
1 ст измельченный тмин
перец свежемолотый
6 стл яблочный уксус
8 стл масло растительное
8 стл овощной бульон

ЗАПЕЧЁНАЯ СВИНАЯ РУЛЬКА. Взять среднюю нежирну свиную рульку, головку чеснока, 200 гр. майонеза, смесь любых пряностей(черный перец, красный перец, семена укропа и кориандра и т.д.), соль-по вкусу.
Рульку промыть водой, положить в кастрюлю, влить 2 л.воды, посолить, чтобы вода была пересолена. Варить 1, 5 часа, добавив щепотка пряностей. Очищенные зубчики чеснока разрезать на 3-4 части.На сваренной рульке сделать надрезы в хаотичном порядке, в каждый поместить кусочек чеснока. Густо обмазать пряностями, стараясь, чтобы они попали в разрезы.Сверху смазать майонезом, выложить на противень, подлить чуть-чуть воды. запекать час до золотистого цвета. Выложить на блюдо, украсить веточками укропа, разноцветными помидорами и сладким перцем. Подавать горячей с приправами:натертым хреном, горчицей.И не забудьте о вареной картошке и свежем душистом хлебе.

[Конец Свэт]

Мякоть свинины посолить, поперчить, нашпиговать чесноком...
Хорошенько обмазать горчицей с любимыми приправами и поставить в холодильник на часок...
Завернуть в фольгу, смазанную маслом, и в разогретую духовку на гриль примерно на часок...
Вкусно и в горячем, и в холодном виде, особенно с чесночным соусом

[gainst]

Девочки спасибо вам за рецепты и поддержку,ну наконец то появились первые рецепты наших участников(Y) (K) (F) (G)

Свиные ножки с кислой капустойсвиные ножки - 4 шт.
горошек зеленый мороженый - 375 г
капуста кислая - 1 кг
масло топленое - 2 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
ягоды можжевельника - несколько штук
лавровый лист - 1 шт.
майоран - 1 ч. ложка
шампиньоны - 200 г
соль
Горошек залейте кипятком, добавьте майоран, посолите и отварите до мягкости.
Свиные ножки зачистите, промойте и варите до размягчения в небольшом количестве воды с луком, в конце варки положите лавровый лист и ягоды можжевельника.
В жаровне растопите масло, положите капусту, свиные ножки, нарезанные ломтиками шампиньоны, закройте крышкой и тушите в духовке 30 минут.
Отваренный горошек протрите через сито и прогрейте, помешивая.
При подаче выложите на блюдо кислую капусту и свиные ножки, рядом уложите грибы и пюре из горошка.

ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ С ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты:
- корейка свиная 500 г,
- яблоки 300 г,
- сметана 125 г,
- перец черный молотый,
- соль по вкусу.
* * * *Приготовление * * *
Мясо разрезать на 4 части, отбить, приправить перцем, солью и обжарить с двух сторон.
На обжаренные котлеты положить кружочки яблок, полить их сметаной и запекать 40 минут в горячей духовке.
По желанию можно в конце приправить блюдо майораном или хреном.

Кислый каббес
150 г свиной головы, 200 г квашеной капусты,1/2 яблока, 40 г репчатого лука, ягоды можжевельника, 60 г белого вина, тмин.
Для соуса: 2 ч. ложки муки, 2 ч. ложки сливочного масла, 1/4 стакана бульона, 1,5 ст. ложки сливок, хрен, соль.