штрули

[Веселая Девушка]

штрули

[Барракуда]

Праавильно-штрудли

А как их делают? Можно рецепт!

[Барракуда]

Штрудель (штрутли)
Для теста: 1 стакан кефира, муки (сколько кефир возьмёт), 1 яйцо, соль, 0,5 ч. ложки соды, 1 ст. ложка масла.
Гарнир: 300 г свежего сала с прослойкой (можно мяса), 1 кг квашеной капусты, 1 ст. ложка томата, 0,5 кг картофеля, соль, 2 средних луковицы, 0,5 стакана кипяч. воды.
Обжариваем сало. Добавляем лук, картофель - обжариваем, добавляем томат.Закладываем капусту. Тушим. Пока капуста тушится, готовим тесто: разводим в кефире соду, добавляем яйцо, всыпаем муку, затем соль, замешиваем тесто (как на вареники). Расскатываем круг толщиной 0,2 мм, смазываем маслом, затем скатываем в рулет и режем на куски длиной 5 см. Затем штрутли складываем в кастрюлю на капусту и плотно закрываем крышку. Готовится на медленном огне 40 мин., не открывая крышку.

[Барракуда]

Штрудель
10-15 г дрожжей, 4 стакана муки, 2 яйца, 1,5 стакана молока, сахар, соль, растит. масло или сметана, масло сливочное.
Готовится тесто, раскатывается до 1 см толщиной, смазывается растительным маслом или сметаной, делается рулет, который делится на небольшие рулетики. Всё это тушится на пару с мясом, капустой или картофелем в течение 45 мин.

Спасибо!!!

Normal *0 * * * * * * * * *MicrosoftInternetExplorer4 */* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Обычная таблица"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman";}Штрудель * * со сливовой начинкой(Das Landfrauen Backbuch Dagmar * * Fronius-Gaier). * * *
Для одного штруделя:
Для теста:
1 ст.л свинного смальца,
1 яйцо,
Щепотка соли
250 гр муки.
Для начинки:
1 кг сливы,
140 гр сливочного масла,100 гр панировочных сухарей,
80-100гр сахара,
Корица.
Сахарная пудра.

-Смальц растопить,добавив 75 мл теплой воды.Добавитьяйцо,соль и постепенно добавляя просеянную муку замесить тесто и затем меситьего в течение 10-15 минут ,до тех пор.пока тесто не станет эластичным.Тестонакрыть фольгой и отставить на 1 час всторону.
-В это время подготовить сливы,помыв их,почистив и вытащивкосточки и посыпав корицей .Тесто тонко раскатать и *положить на полотенце посыпанное мукой ивытянуть его.Печь нагреть до температуры 200°
-100 гр сливочного масла растопить и добавить панировочныесухари.На 2/3 теста выложить эту смесь и сливы сверху положить.Тесто загнуть искатать .Скатанный штрудель швом выложить на противень,который предварительносмазать жиром.Штрудель сверху намазать сливочным маслом и поставить выпекатьсяпри средней температуре(150-175°) в течение 40 мин.Когда Штрудель будет готовприсыпьте его сахарной пудрой.

.Штрудель с яблочной начинкой(Das Landfrauen Backbuch Dagmar Fronius-Gaier).
Тесто:
300 гр муки,
Шепотка соли,
5 ст.л растительного масла,
1 ст.л *уксуса.
Для начинки:
500 гр яблок,
100 гр изюма,
65 гр сахара,
1ч.л корицы,
50 гр сливочного масла,
50 гр панировочных сухарей,
50 гр *молотых грецких * или миндальных орехов.
Сахарная пудра.
- Из муки,соль,растительного масла,желтка *и 1/8 литра *теплой воды вымесить * Тесто,чтобы оно было мягким и эластичным. Когда будете месить тесто,то оно должно быть такой консистенции,чтобы отставало от миски.в которой вы его вымешиваете. Затем его вымешайте так ,чтобы оно было эластичным.вымешивая его на поверхности посыпанной мукой *.Затем накройте тесто и оставьте его стоять в течение часа.
-Нагрейте духовку до 180°
Подготовьте в это время начинку.Яблоки почистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками.Добавьте *,сахар,изюм,корицу и перемешайте.Сливочное масло *растопите и добавьте панировочные сухари и доведите сухари на малом огне до золотистого цвета.
-Тесто хорошо раскатайте,смажьте смесью масла и сухарей,посыпьте орехами,добавьте *начинку и заверните штрудель.На предварительно смазанный противень положите штрудель и смажьте растопленным сливочным маслом и выпекайте при *в течение 30-35 мин.
Когда штрудель остынет, то посыпьте его сахарной пудрой.

Штрудель с творожной начинкой и вишнями. (Das Landfrauen Backbuch Dagmar Fronius-Gaier).
Для теста:
300 гр муки,
Шепотка соли,
5 ст.л *растительного масла,
1 ст.л уксуса
Для начинки:
350 г вишни,
250 г Творога (20% жирности),
60г сахара,
1 ч.л лимонных *цукатов,
2 яйца,
Щепотка соли,
50 гр сливочного масла,
50 г *обжаренные панировочные сухари,
50 г молотых миндальных орехов,
Сахарная пудра
-Из муки,соли,растительного масла, уксуса т 150 мл теплой воды заместить эластичное тесто,которое надо вымешиваит в течение 10 мин.Сформировать его как шар ,смазать маслом,завернуть в фольгу т оставить его на 1 час лежать.
-Вишни вымыть,немного просушить и удалить косточки.Творог с сахаром и лимонной цедрой смешать.Затем добавить туда яичный желток,а белок взбить с щепоткой соли и *вылить его под творожную массу.
-Духовку нагреть до 180°.Панировочную муку с 30 гр. *масла *слегка обжарить.Тесто раскатать на куске ткани,посыпанной мукой раскатать.Смазать панировочными сухарями.Выложить творожную массу,вишни и миндальные орехи.Затем при помощи ткани свернуть штрудель.Выложить на смазанный противень ,чтобы шов был внизу.
-Остальное масло растопить и смазать им штрудель сверху.Выпекать в течение 30-35 минут.Затем остудить и посыпать сверху сахарной *пудрой.

Normal *0 * * * * * * * * *MicrosoftInternetExplorer4 */* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Обычная таблица"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman";}
.Штрудель с творожной начинкой *иабрикосами. (Das Landfrauen BackbuchDagmar Fronius-Gaier).

Для теста:
250 г Муки,
1 щепотка соли,
1-2 ст.л растопленного сливочного масла *или растительного,
2 яичных желтка,
Растопленное сливочное масло.

Для начинки:
1 кг творога(20% жирности),
180 гр сахара,
30 гр сливочного масла,
2 яйца,
2 яичных желтка,
лимонная цедра,
200 гр абрикос,
100 гр. растопленного сливочного масла,
100 гр поджаренных слегка панировочных сухарей,
Сахарная пудра.

-- Из муки,соли,растительного масла,желтков *и 1/8 литра теплой воды вымесить * Тесто,чтобыоно было мягким и эластичным.Когда будете месить тесто,то оно должно быть такойконсистенции,чтобы отставало от миски,в которой вы его вымешиваете. Затем еговымешайте так ,чтобы оно было эластичным.вымешивая его на поверхностипосыпанной мукой *.Затем накройте тесто иоставьте его стоять в течение часа

-Нагреть духовку до 220°.Творог положить в друшлаг,чтобыстекла жидкость.Затем сахар,масло яйца ижелтки от яиц взбить в пену миксером.Добавить лимонную цедру.Творог пропуститьчерез сито и смешать с взбитой массой и абрикосами.

-Тесто раскатать на предварительно посыпанным мукойполотенце и хорошо растянуть.Раскатанное тесто смазать растопленным сливочныммаслом и посыпать панировочными сухарями.На одну из сторон раскатанного теставыложить начинку и затем при помощи полотенца штрудель завернуть.Затем насмазанную форму выложить швом вниз.

-Штрудель хорошо смазать растопленным маслом и впредварительно нагретой духовке выпекая в течение 45-55 минут.Затем вытащить и в течении 10 минутостудить и посыпать сверху сахарной пудрой.