Рецепты наших бабушек ? Какие у вас сохранились по наследству? Поделитесь?

Вот такой ещё рецепт я нашла в инете:
СОЧНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ:
ШАГ 1. Опара
1/4 стакана молока (чуть теплого)
1 ст.л. с горкой муки
1 ч.л. сахара,
20-25г свежих дрожжей (можно 8 грамм сухих)
Все перемешать, поставить в теплое место, пока опара не увеличится в 3-4 раза.
ШАГ 2. Тесто
250г творога
50г сливочного масла
2/3 стакана сахара
2/3 ч.л. соли
2 яйца
1 желток
2 стакана муки
2/3 стакана изюма (я добавляла еще курагу)
ванилин
Взбить 2 яйца и желток с сахаром (оставшийся белок убрать в холодильник для глазури).
Творог растереть, влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать.
Просеять муку, добавить в получившуюся массу, хорошо перемешать.
Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм (курагу), лучше его немного обвалять в муке (можно предварительно замочить). Перемешиваем.
Должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой.
Подготовить формы для выпечки. У меня тефлоновые - только смазываю маслом. Для других форм можно дно дополнительно выстелить кружком пергамента.
Выложить тесто на 1/2 высоты и поставить в теплое место, накрыв пленкой - пока не поднимется в 2 раза.
В моих формах выход: 2 кулича, размер 12,5 см в диаметре, 10,5 см высотой.
Духовку разогреть до 200.
Выпекать при 200 - 10 минут (автор советует немного приоткрыть дверь духовки, я не открывала). Если куличи будут быстро запекаться сверху - накройте фольгой.
Затем уменьшить температуру до 180 и выпекать еще около 40-50 минут.
Готовность проверяем при помощи сухой лучины.
Глазурь
1 белок
120 грамм сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока
Взбить белок, затем добавить пудру, взбиваем добела около 2 минут, затем вливаем сок - далее взбиваем, пока масса не станет белой и блестящей.
Смазываем горячие куличи и украшаем на свой вкус.
Приятного аппетита!

из русской кухни
крестьянский суп
Супчик «Затируха» Ингредиенты:
1,5 литра бульона (можно из бульонного кубика),
2 яйца,
5-6 столовых ложек муки,
5 картофелин,
1 луковица,
1 морковь,
100 г сметаны,
зелень, перец, соль по вкусу.
Приготовление:
В бульон положить нарезанную картошку,варить 5 минут.Лук-морковь обжарить на раст.масле.
1 яйцо взболтать и растереть в крошку с мукой.
2 яйцо взбить,вылить в кастрюлю,помешивая.
Добавить зажарку,затирку из муки,сметану,всё хорошо перемешать минуты 2,чтобы не прилипло ко дну.
Варить ещё 10 минут,в конце добавить зелень.

бабушкины супчики........
Рыбельсуппе.(Riebele)
Для теста -мука,яйцо,соль вода.В муку добавить яйцо и соль налить немного воды, помешать рукой и крутить чашку в стороны так чтобы тесто в нем закатываось в шарики.Крупные шарики вынуть, в тесто долить еще немного воды и так пока вся мука не превратится в шарики,
На плиту поставить кастрюлю с водой .Когда вода закипит положить туда нарезанный очищенный картофель,варить пока не станет мягким , сложить туда рыбель,варить пока не всплывут.Добавить зажаренный на топленом масле лук,посолить,поперчить,добавить лавровый лист и выключить плиту.Есть со сметаной .Можно положить в тарелку немного кислой капусты,так ели у нас дома.

[Ульрих]

ЛИДОЧКА,СПАСИБО ВАМ!!!(Y) (Y) (Y)

Суп с клецками * (постный)
В кипящую воду положить очищенный нарезанный *картофель,Поварить недолго.
Сделать из муки яйца,соли и воды тесто не густое и не жидкое.Намочить ладошку и положить тесто на руку,Маленькую ложечку обмакнуть в бульон и отщипывать от теста небольшие кусочки .Когда все клёцки *будут в супе дать им покипеть пока все не поднимутся на верх.Обжарить луковицу на топленом масле и заправить суп.
Так же делали клёцки *на Картофель унд клёзе.
Картофель отваривали,толкли ,варили клецки,смешивали все заправяи зажаренным луком.Мы дома обжариваи еще и капусту кислую.Ели это блюдо с простоквашей.

С большим удовольствием и трепетным чувством ностальгии по детству прочитала рецепты немецких блюд, которые когда-то готовила моя бабушка. Спасибо всем большое!!! А еще в детстве я очень любила, как она пекла "малдаже" (примерно так бабушка произносила название этого блюда). Я думаю, что это скорее всего "Mehltasche" или "Maultasche". К сожалению, у меня нет этого рецепта, помню только, что для начинки она использовала сметану. Может, у кого-то сохранился *рецепт этой выпечки. Буду очень благодарна.

А у нас суп с клёцками немножко по другому делали. Тесто делали довольно крутое, клали на ладошку и быстро-быстро резали ножиком маленькие кусочки прямо в кастрюлю. Поджаривали лук на топлёном масле с томатиком или когда были свежим помидором. Подавали *заправив сметаной и посыпав петрушкой. Ах! Как это было вкусно в детстве у мамы!

А кребли у нас называли Роль-кихля. Очень вкусно - Вы правы.

Знает ли кто рецепт *Schottelkuchen,

У нас говорили Шоццкуха, это наверно то-же самое. Готовилось очень сдобное тесто, выпекали в больших прямоугольных противнях и сверху просто смазывали сметаной с сахаром смешанной. Ещё кориандром посыпали молотым.