Рецепты наших бабушек ? Какие у вас сохранились по наследству? Поделитесь?

ups..." niht" следует читать- nicht...

[Ol-ga]

два выхода, Мила:
1. если назовёшь тесто Blatterteig, то переведи и заветные слова на немецкий
2. ну или тесто, просто, слоёным тестом назвать, враз по-русски понимать начнёт ;-)

Мила, главное правильно приготовить, а как назвать уже не важно :-D

Людмила, я постараюсь...

С тестом возиться некогда...слушаю радио...Миля додумалась, поместила онлайн-радио рядом с Емминой темой "Рецепты наших бабушек"...

Старалась... не получилось... но у меня есть оправдание...первый блин всегда комом...

Поделимся рецептами паски и куличей?
1кг. муки, 30-40гр. св.дрожжей, 5-6 яиц (комнатной температуры), 200гр. сл. масла, 250гр. молока, 200гр. сахара, цедра 1 лимона или 3 пакетика ванилина, немного соли, 1 ст. ложка рома или коньяка,по желанию изюм или цукаты (кому как нравится).

Пасхальный кулич.
На 1 кг муки-1,5стакана молока. 6 яиц, 300 гр масла или маргарина, 2 стакана сахара, не полную чайную ложечку соли, 40-50 гр. дрожжей, ванилин, изюм...
Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи и добавить половину взятой муки, размесить чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в тёплое место. Когда объем увеличится в 2 раза в него добавить соль, желтки(1 оставить для смазки теста) с сахаром растереть, ванилин, масло размягчённое.
Все перемешать, добавить взбитые белки и муку.Тесто должно быть не очень густое, хорошо вымесить и оставить в теплом месте. Когда тесто увеличится в два раза добавить изюм. В формы положить на дно пергаментную бумагу, хорошо разогреть положить тесто на 1/3 объема.Поставить в теплое место когда тесто подрастет вверх смазать яйцом. Выпекать в разогретой духовке *50 минут. Следить чтобы верхушка не подгорела. Вынимать из форм когда остынут.

Пасха
Ингредиенты:
творог, 1 кгсливки, 33% 500-700 грсахарная пудра, 200 гряйцо, 2 штмасло сливочное, 70 гризюм, 0,5 стаканаорехицукаты
Время приготовления: от 15 до 30 мин
Инструкция:Творог пропустить через мелкую мясорубку. Сливки взбить с 3/4 сахарной пудры. *Мягкое масло размешать с 2 ложками взбитых сливок. Добавить цукаты, изюм и орехи. Добавить 2 желтка, растертые с оставшейся сахарной пудрой, и все выложить в творожную массу. Хорошо размешать и ввести взбитые сливки и 2 белка, взбитые в крутую пену. Выложить в пасочницу, под гнет и в холодильник.

Кулич шоколадный
Ингредиенты:
* ** мука, 400 гр
* ** дрожжи, 50 - 70 гр
* ** яйцо, 15 шт
* ** сахар , 0,5 кг
* ** какао, 100 гр
* ** ром, 1-2 рюмки
* ** вино, красное 0,5 стакана
* ** сухари, ржаные 100 гр
* ** цукаты, апельсиновые 100 гр
* ** корица
* ** гвоздика, молотая
* ** кардамон
* ** бадьян
* ** соль
Время приготовления: от 60 до 120 мин
Инструкция:
В небольшом количестве теплого молока растворить дрожжи, смешать с мукой, накрыть и поставить в теплое место. Желтки растереть с сахаром добела и добавить в тесто. Затем добавить какао, ром, вино, молотые ржаные сухари, мелко нарубленные цукаты и все пряности. Все перемешать, накрыть и поставить в теплое место. Когда тесто подымется, добавить взбитые в пену белки и соль.
Форму смазать маслом, посыпать мукой, заполнить тестом на половину, накрыть и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется вровень с краями, выпекать до готовности при температуре 180 градусов.