|
|
|
Опции темы | Опции просмотра |
#41
|
|||
|
|||
Вариантов названия и ингредиентов этого блюда существует очень много, но основные компоненты остаються всегда одни и те же: картошка, капуста и тесто. Готовят его по-всякому, почти каждый, переделывает его на свой вкус. Например, немцы из Казахстана называют его Штрудель и готовят его не обязательно с капустой и каслером. Немцы из Сибири делают его только из теста и картошки. Рецепт, который я сегодня вам приведу, прошел через многие десятилетия, как минимум 150 лет без изменений своих основных компонентов. Именно в таком виде он известен большинству немцев Поволжья и Украины. Готовится он в основном осенью, во время засолки капусты на зиму. Не смотря на то, что рецепт такой «старый» он остаётся одним из любимых блюд в нашей семье. Дети с удовольствием сметают с тарелок всё дочиста.
|
#42
|
|||
|
|||
Но будьте очень осторожны! Если запах блюда при приготовлении донесётся до ноздрей ваших соседей, то ждите незваных гостей. От аромата блюда у многих просто пропадает отчуждённость и они «напрашиваются» к вам незванно в гости.
Итак, начнём готовить его вместе …. Ингредиенты: * ** 1 кг. – каслера (полукопчёное мясо) или копчёные рёбрышки, * ** 5 шт. – крупных картофелин, * ** 2 шт. – репчатого лука, * ** 1 кг. – кислой капусты (желательно самосолки, рецепт можно посмотреть на форуме), * ** 1 кг. – дрожжевого, не сдобного, не сладкого теста (желательно самодельного |
#43
|
|||
|
|||
1. Поставить дрожжевое тесто на подход….
2. … а тем временем взять мясо, нарезать на небольшие кусочки и поджарить в большой таре (казан, Wok или просто большой кастрюле). 3. Нарезать лук некрупными полосками, добавить в мясо и немного пережарить (для вкуса можно добавить зелень, в моём случае – петрушка) – первый слой. 4. Картофель нарезать кубиками и положить на поджаренное мясо – вторым слоем. 5. Третьим слоем выложить кислую капусту вместе с соком, так, чтобы мясо с картошкой покрылось. 6. Подошедшее тесто раскатать в широкий, тоненький пласт и смазать его сливочным маслом. 7. Тесто закатать в рулет и нарезать на мелкие кубики. 8. Кубики выложить на капусту – четвёртым слоем. Залить стаканом любого бульона – в моём случае – суповой |
#44
|
|||
|
|||
9. Плотно закрыть крышкой, поставить на сильный огонь, пока не закипит. Как только закипит, убавить огонь на половину и тушить минут 30 – 40. Тесто по мере готовки увеличивается так, что покрывает первые слои полностью, за счёт чего, все соки и вкусовые качества остаются внутри.
Желаю всем удовольствия в приготовлении и аппетита в поедании. |
#45
|
|||
|
|||
Установить точное происхождение блюда нам не удалось. Знаем только одно: оно становится любимын у каждого человека который его хоть раз попробовал. :-
500 мл. Buttermilch ( пахта) 200 мл. Schmand ( сметана 24 % ) 2 пачки Backin ( пищ.сода) 6 ст.ложек растительного масла 4 яйца 1 кг. муки 2 ч.л. соли 2 ч.л. сахара |
#46
|
|||
|
|||
1. В муку добавляем соду, соль, сахар и перемешиваем, чтобы распределилось равномерно.
2. Добавляем пахту, сметану, яйца, растительное масло. Вымешиваем тесто минут 8-10. 3. Тесто накрываем полотенцем и оставляем на 3 часа. 4. Отрезаем кусок и руками формуем, скалкой делать трудно, т.к. тесто очень мягкое. 5. Делаем надрез по центру. 6. Один край просовываем в отверстие и протягиваем назад. 7. Чуть растягиваем по длине и кладем на сковороду. 8. Масла растительного должно быть много и оно должно быть хорошо раскалено. 9. Обжариваем с обеих сторон. 0.На лист кладем бумажное полотенце и крепли ставим стоя, чтобы не помялись и не потеряли форму. Есть можно горячими и холодными. Со сметаной, вареньем, без ничего или вместо хлеба. Приятного аппетита! И хорошего отдыха всей семьёй! |
#47
|
|||
|
|||
Большое спасибо, Эмма!! прекрасные рецепты! (pl) (pl) (pl)
__________________
Чем Вы занимаетесь? Ничем. Просто, живу жизнью, которая льётся на меня дождём. (Рахиль Варнхаген) |
#48
|
|||
|
|||
Эмма, а как на счёт бутермилих супе(пахтовый) или шварце рифел супе(затерка)?
|
#49
|
|||
|
|||
Не знаю Иван, мне не знакомы, такие рецепты.! Хотелось бы узнать рецепт. Кто поделиться рецептом?
|
#50
|
|||
|
|||
очень рада видеть Вас, Эмма! (L)
рецептов, к сожалению, не знаю, но Ривельсуп варила и моя бабушка, думаю, что добавляла в обычный супчик поджаренные Ривель (Streusel)...
__________________
Чем Вы занимаетесь? Ничем. Просто, живу жизнью, которая льётся на меня дождём. (Рахиль Варнхаген) |