Заявки на создание тем

ДЕнъ Св. Валентина- тоже молодежный, болъше даже подростковый. *Дарят друг- другу шоколадки, всякие мелочи и все.

Кофе, хм.... кофе немцы любят пъют много. В каждом бюро, квартире кофемашины. Разные *, на любой вкус и кошелек. Сортов кофе тоже множество. Что о нем писатъ и не знаю. Будет ли вообще кто то писатъ о кофе? Засыпал,(Или вложил пакетик.) нажал копку- готово! Другую кнопку нажал- пенка молочная. *Какое кофе насыпал- то и получил. *Каппучно, еспрессо, шоколадный, латте- маккиатте и т.д.
Выставлю фото Латте и с ликером в алъбом.

[Decadence]

:-(

[Decadence]

Может я что-то пропустила,но не нашла рецептов настоящего немецкого зельца.И еще подскажите,зельц и сельдессон это одно и то же блюдо?

[Blak]

Насколько я знаю разница есть. Сальтисон это *свиной очищенный и хорошо промытый желудок, *который начиняется предварительно отваренным *мясом, *брюшиной, салом и т. д. добаляют специи, соль, чеснок, *лавровый лист ,перец. Печень и лёгкое в сальтисон не добавляют. *Желудок зашивают и отпускают в кипящую воду. Варить до готовности желудка. Готовый сальтисон вытащить *из воды и положить под пресс. Когда сальтисон остынет можно есть. Зульц , это есть ничто иное, как всем *нам известный холдец, который можно приготовить в различной вариации.:-D (F)

[Decadence]

danke,извините за безграмотость,блюда знаю на слух:-)

Вот что по этому поводу говорит Википедия:
Сальтисо?н, или сальцесо?н — мясное изделие польской кухни и белорусской кухни, распространённое также на Украине и в России. Отваренные, мелко порезанные, посоленые свиные потроха (легкие, печень, сердце, почки), а также головизна, приправленные чесноком, перцем и другими специями, перемешивают, кладут в толстые свиные кишки или желудок и опять варят или подпекают в печи. Потом на 1-1,5 дня придавливают гнётом. Едят холодным. Блюдо и название заимствованные из итальянской кухни. Традиционный итальянский сальтисон приправляется чесноком, перцем и тмином.

Sulze (от древневерхненемецкое sulza, "соленая вода") -Для приготовления исполъзуется *свиная или говяжъя *голова, ножки, варится долго так же как и холодец с добавлением зелени. В некоторых регионах Германии добавляется уксус или белое вино.
Компактный студень из свинины в форме колбасы - это белая пресс-голова. Sulzkotelett - это вся налитая в желе отбивная котлета.
Пресскопф-(Presskopf или Presswurst, или Sausack, или chwartemagen , или Preskop, или... Смотря в каком регионе )- заливается в свиной желудок.

[Decadence]

Интересно,что в России уверены,что это немецкая кухня!Ирма,а как вы смотрите на тему "Праздничный гусь"или чтл -то подобное,как сейчас в Германии это актуально?

[Erotika]

Кстати, на развитие русской кухни *постпетровского времени оказали значительное влияние немецкие традиционные кулинарные приёмы. Дружба царя Петра I ( а позже - и его пребывание в Голландии и недолго - в Германии) с поселенцами немецкой слободы (теперь это Лефортово), желание им подражать во всём внесла коррективы сначала в его личную кухню ( он требовал от своих поваров таких же блюд, какими его угощали слободские хозяйки), затем, уже после коронации, в придворную.Ещё позже,бояре перед его визитами не только брили бороды и надевали европейское платье, но и велели прислуге готовить любимые Петром блюда.Именно благодаря этому в России стали применять фаршевые изделия ( до этого измельчение продуктов не было свойственно русской кухне), научились, например, *производству сливок и сливочного масла, особой разделке свиной туши и её обработке.Ещё позже, уже в годы правления Екатерины II, блюда, приготовленные по немецкой технологии находили применение как при дворе, так и в дворянских домах её подчинённых.Естественно, что и домашнее производство ассортимента необходимых продуктов было зависимо от меню, в которое включались немецкие блюда.Извините, наверное, не в тему.Укажите, пожалуйста, нужное направление.Если, конечно, эта информация кому то интересна.Я скопирую свой пост *в другую тему.