Немецкая кухня. Рецепты.

[Лидия иСэкгэ]

Я сама родилась и выросла в Средней Азии,
Поэтому до сих пор, варю все блюда ,которые варилсь
там до сих пор,конешно приехав сюда готовлю и немецкие
запеканки и салаты,сын у нас рождённый здесь,он вегетария.
С ним у нас сложнее.

[Ирина Гэндэ]

Кривельшмальц (Brotaufstrich):
Он делался в основном когда закалывали свинью. Бралось сало, нарезалось кубиками (са. 3 х 3 см.) и выжаривался жир. Оставшиеся выжарки перемалывлись через мясорубку и по вкусу подсаливались. Жирность Кривельшмальца зависила от длительности выжаривания жира.

Моя бабушка очень вкусно готовила шман-калече, нудль суп, кребли... а еще был очень вкусный суп с сухофруктами, не помню как он назывался... если кто знает о чем речь, напишите рецепт.

И тема просто отличная, мне было 11 лет когда бабушки не стало, многому научится не успела, все рецепты скопировала - буду пробовать))))

жду новых рецептов:-)

Schnietssup назывался суп из сухофруктов

Суп называется "Schniza Sup".
Варятся сухофрукты. Из белого хлебного мякиша со сливочным маслом скатываются шарики и добавляются в конце варки.
Потом заправляется сметаной. Я это люблю, но кроме меня в
семье это никто не ест, а для одной готовить не хочется.
Приготовишь-позовешь ?
:-D

а у нас этот суп готовили немного иначе
делали обыкновенные галушки//если вы знаете что это такое// и добавляли в уже варившиеся сухофрукты
немного муки разводили молоком и тоже в суп
в конце сливки и лимонной кислоты

(Y)вкус детства бабушкин schnitzsup i krebeli в основном по выходным

Мы любим "Sauerkraut mit Hеfeklim" Рецепт от моей бабушки Берты.
Для приготовления требуется широкая кастрюля с толстым дном. Жирное свиное мясо, желательно от головы, слегка обжаривается, добавляется лук и тушится до полу-готовности. Затем добавляем кислую капусту, домашнего приготовления и тушим почти до готовности. Когда большая часть воды выкипит и верхний слой капусты подсохнет, укладываем сверху галушки Hеfeklim (кислое тесто раскатываем лепёшкой, толщиной прибл. 1 см., смазываем растительным или топлёным маслом, сворачиваем в жут и разрезаем на полоски прибл. 5-8 см.) Кастрюлю закрываем, подогрев кастрюли убавляем до минимума, открываем через 20-30 минут (время зависит от размера галушек). Отдельно можно подать картофелное пюре.

Спасобо з рецептики, будпробовать оба способа))))

Anna Welzоязательно жду)))

Светлана Лалакова
"Sauerkraut mit Hеfeklim"
Светлана, прочитав этот рецепт, у меня началось обильное слюноотделение и захотелось подойти к холодильнику.
А "Sauerkraut mit Hеfeklim" не то же самое что и "Strudel?" Если нет, могли бы Вы дать рецепт этого блюда. Раньше, когда мама ещё была жива, она частенько готовида это. Спасибо.

А штрудли я готовлю и из теста на кислом молоке, тесто такое же как и на Крепли, только еще мягче. И еще один совет: намочите старое полотенце, сложите его в несколько слоев и обмотайте верхнюю часть кастрюли и крышку, чтобы не уходил пар и не пригорело и не держите дольше 20-30 минут, а то будут клеклыми.