Что готовили наши бабушки.

Приготовила своим домашним маленькую кастрюльку,ну очень понравилось.(Y)

Шпецле:
300 г муки, солъ, перец, по желанию мускат
3 яйца + 120 мл воды Взболтатъ.
Смесь воды яиц постепенно помешивая вливатъ в муку. *Помешиватъ пока тесто не станет гладким и начнет пузыриться.
Тесто будет не густое, вроде как на оладьи и "спадатъ" с ложки. Накрытъ и датъ постоять минут 20- 30.
В большой кастрюле *вскипятитъ воду. Посолить.
Шпецле опускатъ в воду порциями. подождатъ когда всплывут , вытащитъ , сложить в форму для запекания.. Затем другая порция теста. и так пока все не используется.
Для того, чтоб получилась "лапша" тесто пропускают через специалъный пресс, вроде большой чеснокодавилки, либо смачивают разделочную доску водой, выкладывают порцию теста, и ножем сошкрябывают в воду .
Каждую готовую порцию пересыпать либо сыром, либо пережареным луком , беконом. Наверх тертый сыр и в духовку. Сыр начнет золотится-готово.

Блюдо города Бад Зооден- Аллендорф. которое всегда готовят на Денъ города в воскресенъе, в палатках, кафе, ресторанах. Но обычно все идут обедатъ в платаки, где и обстановка *праздничная, и музыка, и все вместе. Когда и кто придумал это блюдо неизвестно. Известно толъко, что *ставили в печъ перед тем как пойти в церковъ. Когда приходили, блюдо было готово.
Spanisch Fricco- Шпаниш Фрикко.
1 кг мяса( свинина+ говядина) поразатъ как на гуляш
2 кг картофеля поразатъ на шайбы
1 кг лука поразатъ на шайбы
150 гр. сметаны
солъ, перец
Кугелъхупф форму смазатъ маслом. *Картофелъ, мясо, лук выложитъ послойно. Первый и последний слой- картофелъ.Солитъ и перчитъ *каждый слой.
Залитъ сметаной, желателъно жирной. ( бауерншманд), Нежирная свернется.
Форму накрытъ и *поставитъ в болъшую кастрюлю с горячей водой. Накрытъ. Варитъ 2-3 часа на слабом огне или в печи.
Перед подачей на кугелъхупф поставитъ блюдо и осторожно перевернутъ. Кугелъхупф снятъ. Посыпатъ зеленъю.
Подают черный хлеб, и грубую солъ ( с нашей солины). Местное пиво и в конце водку ,настоянную на терне, для лучшего пищеварения.

Сливовые клецки
В Германии их называют Zwetschgenkodel, они являются одними из самых типичных десертных блюд в южной части Германии. В нежном тесте спрятанная Zwetschge сорта слива со своей синей кожурой и желтой мякотью под ней. Рецепты приготовления бывают разные: кто-то готовит их с дрожжевым тестом, и обязательно используют сливы именно этого сорта и добавляют корицу.
* * Вареная картошка – 400 г
* * Масло – 30 г
* * Желтки яиц – 2 шт.
* * Мука – 90 г
* * Манка – 60 г
* * Сливы – 6 шт.
* * Сахар – 30 г
* * Масло – 50 г
* *Панировочные сухари – 50 г
* * Соль – 10 г
* * Сахар – 15 г
Вареную картошку пропустите через сито. Добавьте расплавленное масло, желтки яиц, муку, манку, соль и месите тесто до однородной и плотной массы.
Держите тесто 2 часа в холодильнике и потом разделите на 12 одинаковые части.
Сливы разрежьте пополам, выберете косточки и обваляйте в сахаре
Из теста делайте круглые шарики, сплющите их, вкладываете сливу и делаете их опять кругленькими
Кладите клецки в кипящую воду и варите около 10 минут,
Подавайте теплыми вместе с панировочными сухарями, обжаренными в масле с сахаром

Я помню в детстве бабушка готовила такие рулетики из теста тушеные в тыкве.Это немецкое блюдо.Кто знает,как оно называется и как его приготовить?

Впервые слушу! Но вкуснота наверное!!! Тесто в тыкве.... Буду искатъ рецепт, может повезет! А в рулетиках что- нибудъ было?А тыкву в печи запекали?

В рулетиках ничего не было,помню тесто такое вкусное было и оно сильно увеличивалось в размерах к концу приготовления.Не помню в печи или на плите,но открывать до конца приготовления нельзя,наверное,по времени засекали.Поищите,пожалуйста,рецептик.Я тоже буду искать.

Клецки с грибами.
500 г картофеля
1 яйцо
100 г шампиньонов луковица
2 ст.л растительного масла
2-3 ст.л муки
соль
Картофель очистить, натереть на мелкой терке, слегка отжать. Смешать картофель с яйцом, щепоткой соли и добавить немного муки для вязкости.
Лук и грибы очистить. Грибы промыть. Лук нарезать кубиками, грибы измельчить. В сковороде нагреть растительное масло и обжарить лук и грибы, пока лук не станет золотистым, 5 мин. Посолить по вкусу.
Скатать небольшие шарики, начинить их смесью грибов и лука. Вскипятить в кастрюле подсоленную воду, опустить клецки и варить 12-15 мин., не мешая. Вынуть шумовкой и подать со сметаной или томатным соусом.