блюда из кролика & зайца

[gainst]

Добавить лавроый лист,можжевеловую ягоду,лук,помидор,репу,букет гарни,помидор все залить бульоном,добавить усус,тушить до готовности,добавить муки в соус +вино и сметану
подовать с кноделями

[gainst]

Добавить лавроый лист,можжевеловую ягоду,лук,помидор,репу,букет гарни,помидор все залить бульоном,добавить усус,тушить до готовности,добавить муки в соус +вино и сметану
подовать с кноделями

[gainst]

Франкфуктский заяц рецепт 1957 г.:-)1 заяц
500г грудинки
1 щепотка соли
1 щепотка перца черного
1 лавровый лист
1 можжевеловая ягода
1 лук мелко нарезать 1
1 помидор мелко нарезать
1 репа или морковь
1 ст красного вина
бульон
1 ст л винный уксус
2 ст л муки
сметана
букет гарни-порей,сельдерей,морковь и лук
Грудинку и зайца нарезать на порционные куси,обжарить посолить поперчить

Способ приготовления: мясо почистить, помыть и обсушить. Порезать на порционые куски. Овощи порезать кубиками. 2 луковицы и чеснок порезать. Вино, уксус, чёрный перец, гвоздику, 2 ст.л. оливкового масла смешать. Мясо овощи, лавровый лист и чеснок залить маринадом. И поставить на ночь. Остаток лука почистить. Помидоры измельчить. Мясо вынуть из маринада. Высушить, посолить, обсыпать мукой и обжарить. Лук коротко потушить с мясом. Мясо залить маринадом и помидорами вместе с томатным соком. Закрыть и поставить в духовку на час. Через 2/3 часа открыть крышку и дальше тушить. Посолить и поперчить по вкусу. Температура 175°С.

Кролик по гречески.
Нам понадобится: мясо от 1 кролика
200 гр. моркови
200 гр. корня сельдерея
800 гр. лука- шалот
1 зубчик чеснока
1 ч.л. чёрного перца
1/2 л. сухого белого вина ( я беру просто воду )
3 ст.л. винного уксуса
4 гвоздики
4 ст.л. оливкого масла
3 шт. лаврового листа
1 доза помидоров в собственном соку ( 425 мл. )
соль, перец, 1 ст.л. муки

Normal *0 * * * * * * * * *MicrosoftInternetExplorer4 */* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Обычная таблица"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman";}.Тушенный заяц
Для улучшения вкуса кушаний ,приготовленных из мяса дикихживотных,а так же чтобы они были мягче,мясо надо мариновать.Зимой застреленногозайца следует оставлять на 4-5 дней в холодном месте,чтобы мясо стало болеевкусным.Перед приготовлением *с зайца надоснять кожу.отрубить голову и ноги,затем мясо обмыть,кровянистые меставырезать,удалить пленки и мариновать мясо от 4 до 24 часов.
Мясо зайца по большей части тушат,однако задние ноги испинку можно жарить.При тушении или жаренье мясо зайца надо нашпиговать шпиком

1 заяц,100-150г. Шпика,1 ст.л масла или топленного свиногосала,2 стакана бульона,! Стакан перловой каши,300 гр шампиньонов или другихгрибов,1 большая морковь,1 больная луковица,перец горошком,гвоздика,молотыйперец.
Маринад: 1 стакан уксуса3%,морковь,лук ,петрушка,сельдерей,12 горошин горького и душистого перца.,1стакан воды,соль и сахар по вкусу.

Обмытое и разрубленное на большие куски мясо зайца посыпатьмелко нарезанными кореньями,залить охлажденным маринадом и оставить на сутки,чтобыоно про мариновалось.Затем осушенное и нашпигованное шпиком мясо разрезать наменьшие куски,посыпать солью,молотым перцем и обжарить с хорошо разогретымжиром.Мясо положить в кастрюлю,залить 1 ст бульона и тушить при закрытойкрышке.
Отдельно отварить перловую кашу с расчета на 1стакан крупы 3стакана воды. Нарезать лук и обжарить до золотистого цвета,затем добавитьморковь и немного притушить вместе с луком и добавить грибы. Все это притушитьдо полу готовности.. Затем тушеные овощи с грибами и кашу добавить в кастрюлю,залить оставшимся бульоном и *довести доготовности,не забыв добавить специи и посолить.
Можно также приготовить и из кролика, но его не надомариновать(pl) (pl) (pl) (pl) .