БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ

[gainst]

Баварская утка
1 утка 2,5 кг
соль,перец свежемолотый
1 яблоко
2 лука
0,5 апельсина
чеснок
майоран
250 мл воды
250 мл куринного бульона
У утки отрезать крылья и шею,натереть внутри и снаруже солью и перцем.Яблоко,лук и апельсин,смешать с чесноком и майораном и начинить этим утку .,закрепить.Выложить на глубокий противень шею и крылья туда же утку,добавить воды и жарить 2-2,5 ч при 180 постоянно поливать жиром от утки.Готовую утку выложить из противня,вынуть начинку и положить в противень где жарилась утка тушить все 30 мин добавить вино.Утку разрезать на порции смазать соленой водой ,чтобы корочка была особенно хрустящей и еще раз поджарить 5 мин в духовке при сильной температуре и включен должен только верх,соус поцедить подавать отдельно в соуснице. На гарнир красная капуста с цимтом+ картофельные кнодели