Печем сами хлеб, делаем закваски.

Я много читала про муку и хлеб. Мука у нас хорошая процент клейковины высокий. Но можно попробоватъ италъянскую муку, там еще выше клейковина. Но думаю не в ътом проблема. Я пеку для внучки хлеб вообще безглютеновый. Правда не на закваске. Боюсъ экспериментироватъ, хотя и рецепты естъ яблочной закваски.