БЛЮДА ИЗ ЯЗЫКА

[gainst]

ЯЗЫК ПОД СОУСОМ УКРОПНЫМ
2языка
2 л воды
250 мл белого вина
1 лук
1 порей
1 сельдерей
перец горошком
прянный букет по вкусу
50г масла
30г муки
соль и перец
щепотка сахара,укроп
Язык отварить до готовности в воде с вином + лук +порей+сельдерей+перец горошком +прянный букет.Очистить от кожи готовый язык,сразу же.
Отвар от языка процедить через сито и поставить увариваться * * на 05л.На масле поджарить муку добавить в отвар и мешать постоянно 5 мин,добавитьсоль перец сахар,долить сливки.Соус еще раз процедить и добавить мелко нарезанный укроп..Если вы перед тем как добавите укроп в соус,положите кусочек масла холодного и взбить миксером,соус получиться особенно глаткой консистенции.Язык нарезать посолить и полить соусом
На гарнир отварной рис или картофель