800 g Kartoffeln in der Schale kochen, abkuhlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden

1 gro?e Salatgurke schalen und fein hobeln, salzen, mit 2-3 EL Essig vermischen und etwa 15 Minuten marinieren.

1 Zwiebel schalen und in kleine Wurfel schneiden

Alles in eine Schussel geben, mit 4-5 EL Ol begie?en und vorsichtig vermischen. Kurz durchziehen lassen, nochmal abschmecken, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Der Salat schmeckt durch die Gurke sehr frisch und leicht und eignet sich sehr gut fur den Sommer. Gurkenschalen spare ich mir meistens; tue aber noch zusatzlich etwas schwarzen Pfeffer drauf; manchmal nehme ich statt Zwiebel+Schnittlauch einfach einen Bund Fruhlingszwiebeln.