Можно еще проще обяснить:

Иностранные фамилии женщин и если перед ними стоит слово существительное женского рода (семья), в русском языке не склоняются.
Иностранные *фамилии мужчин, оканчивающиеся на согласную склоняются по русским падежам как существительные.
Иностранные фамилии мужчин, оканчивающиеся на гласную вообще не склоняются.(Goethe)