Где нет договора там и пробезеит нет. Закона может такого и нет, но устные договора без свидетелей это не договора, а так пустозвон.
мой отец по "пустозвону" 9 лет проработал - и бол'ничные получал, и отпускные, и зарплату каждый год поднимали. после первого месяца работы и бумажка для доказательства была - Lohnabrechnung.