Расторжение рабочего договора-всегда требуется в письменной форме, а заключение -может быть и в усной форме. Но работодатели, всё равно должны вас , согласно закону, melden bei Мini-Jobzentrale.Кстати там они должны и указывать сколько в час вы получаете.Доказать, что вы работали (т.е заключили УСНО договор вы тоже сможете-есть свидетели.) только конечно всякие "мелочи" : больничный, отпуск- это не доказать без фертрага.Kстати , отпуск, вернее Entgeltvorzahlung wahren Urlaubszeit (заметьте не Urlaubsgeld!)я всегда при миниджоп получала.