конфитюр мармелад,желе
Cливовый мусс
на 4 баночки по 250 мл 1,2 кг слив 1 кг желе сахара 1:1 сок и цедра 1 лимона Сливы очистить от кожицы и удалить косточки ,очистить можно легко если вы не надолго оставите их в горячей воде сливы засыпать желе сахором и оставить настаиваться 6 ч сварить варенье постоянно мешая,в конце добавить лимонный сок и цедру и сразу же заполнить мусом баночки ВАРИАНТЫ С ЧИЛИ ПЕРЦЕМ 2 СТРУЧКА ЧИЛИ МЕЛКО ИЗМЕЛЬЧИТЬ И СМЕШАТЬ С ВАРЕНЬЕМ С РОМОМ И ЦИМТОМ КОГДА БУДЕТЕ ВАРИТЬ МУС ДОБАВЬТЕ 2 КОРОЧКИ ЦИМТА В КОНЦЕ ДОБАВИТЬ 4 СТ Л РОМА С КОКОСОМ 4 СТ Л КОКОСОВОЙ СТРУЖКИ И 2 СТЛ КОКОСОВОГО ЛИКЕРА ДОБАВИТЬ В ВАРЕНЬЕ |
Вишневый конфитюр
на 4 баночки по 250 мл 1 кг вишни 4 ст л лимонного сока 1 кг желе сахара 1:1 ИЗ ягод удалить косточки,500 г вишни измельчить в блендере,смешать с остальными ягодами в кастрюле добавить желе сахар и лимонный сок,сварить конфетюр постоянно помешивая Варианты С КИТАЙСКОЙ ЛИМОННОЙ ТРАВОЙ лимонную траву 2 веточки очистить от твердых частей,т.е. удалить верхний слой,разрезать вдоль и варить вместе с конфетюром,когда будете заполнять баночки удалить траву с карамелью просто в готовый конфетюр добавить 4 ст л карамельного сиропа с шоколадом в горячий конфетюр добавить 100г темного шоколада,натереть на терке или измельчить |
Малиновый конфитюр
на 4 баночки по 250 мл 1 кг малины сок 0,5 лимона 500г желе сахара 2:1 ягоду смешать с лимонным соком и желе сахором и сварить конфетюр Варианты с Амарето 4 ст л амарето смешать с готовым конфетюром,сразу же заполнить баночки С мятой пол пучка свежей мяты очень мелко измельчить и смешать с конфетюром С кардамоном 1 ч л кардамона смешать с готовым конфетюром |
мармелад из ананаса * и абрикосов
2 свежих ананаса 500г спелых абрикосов 500 г сахара желатин Ананас почистиь,разрезать пополам,удалить сердцевину ананас измельчить на миксере или пропустить через мясорубку должно получиться 500г Абрикосы не надолго опустить в горячию воду,очистить от кожицы и косточек.Абрикосы нарезать мелкими кубиками смешать 500г абрикос и 500г ананаса добавить сахар и сварить варенье,если хотите джем добавить в конце желатин |
Конфитюр из дыни и манго с мендалем
600г мякоти манго,т.е. очищенный без косточки 400г мякоти дыни 2 ст л крупно молотого мендаля 0,5 чл цимта 0,5 чл лимонной кислоты 500г желе сахара Манго измельчить в миксере,дыню мелко нарезать.Все смешать и сварить конфетюр Если нет желе сахара ,брать отдельно сахар и желатин ,но желатин добавлять уже в конце |
Желе из лепистков роз с шампанским
на 4 баночки по 250 мл 350 г лепестков роз 500 г сахорной пудры 5 ст л розовой воды 0,5 л шампанского сок 5 лимонов 1 кг желе сахар Лепистки роз промыть смешать с сахарной пудрой пропустить через мясорубку добавить 80 мл воды и розовой воды добавить шампанское и желе сахар всен сварить заполнить баночки Варианты С лимонным тимьяном листочки от 2 веточек темьяна добавить в желе,в каждую баночку по маленькой веточки темьяна все залить готовым желе С марципаном и маком 50 г марципана мелко измельчить добавить 2 ст л мака все смешать с готовым желе С ванильным ликером 4 ст л ванильного ликера смешать с готовым желе |
Яблочное желе
1 л яблочного сока 1 кг желе сахара 1:1 сок 1 лимона ЯБЛОЧНЫЙ СОК СМЕШАТЬ С ЖЕЛЕ САХАРОМ И СВАРИТЬ ДОБАВИТЬ ЛИМОННЫЙ СОК РАЗЛИТЬ ПО БАНОЧКАМ ВАРИАНТЫ Розмарин и кальвадос сварить яблочное желе добавить 4 ст л кальводос,в каждую баночку немного свежего розмарина и залить яблочным желе Цимт,лесной орех и изюм орех лесной молотый поджарить на сковороде 100 г добавить цимт добавить готовое яблочное желе + 4 ст л изима С ванилью 2 ванили разрезать массу из ванили добавить в готовое яблочное желе ,в каждую баночку по половинке ванили все залить яблочным желе |
Мармелад из тыквы с яблоками
1,5 кг тыквы 1,5 кг яблок 2 кг сахара 0,5 чл измельченный ингвирь сок 2 лимонов или 10г лимонной кислоты желатин Тыкву очистить нарезать очень мелко,яблоки очистить и также нарезать.Яблоки и тыкву пропустить через мясорубку или измельчить в блендере Фруктовое пюре смешать с сахаром и лимонным соком + ингвирь и сварить варенье,если хотите мармелад,то в конце добавить желатин лучше листовой |
Конфитюр клубничный с маракуей
на 5 баночек по 250г 850 г клубники 150 г маракуи сок 1 лимона 500 г желе сахара 2:1 половину клубники мелко измельчить ,пюрировать,остальные ягоды разрезать пополам Клубнику,клубничное пюре,мякоть маракуи,лимонный сок,и желе сахарсмешать.Дать закипеть и варить 4 мин,удалить пену.Выложить конфитюр в баночки закрыть крышкой перевернуть и дать 5 мин постоять.с закрытой крышкой хранится 1 г |
Конфитюр абрикосовый с мендалем и цветами лаванды
на 7 баночек по 250 мл 1,5 кг абрикосов БЕЗ КОСТОЧЕК 200г мендаля нарезанова соломкой 100 г меда 1/4чл цветов лаванды 500 г желе сахара 3:1 Абрикосы нарезать на мелкие кубики.Выложить в кастрюлю нарезаные абрикосы,мед,мендаль,цветы лаванды,желе сахар и дать постоять 30 мин.Дать закипеть ,постоянно помешивая.Варить после кипения 4 мин.Наполнить боночки,закрыть крышками и в перевернутом виде оставить на 5 мин |
Мусс яблочный с манго
на 3 баночки по 300 мл 1 кг яблок 2 манго сок 1 лимона 50 г сахара 2 стл ванильнова сахара я блоки очистить удалить сердцевину и нарезать кубиками.Манго очистить и нарезать *кубиками. В нарезаные фрукты добавить 2 ст л воды,сахар,ванильный сахар, и варить с закрытой крышкой 15 мин.ГОТОВЫЙ КОФИТЮР ПЮРИРОВАТЬ И РАЗЛИТЬ В ГОРЯЧИЕ БОНОЧКИ.ХРАНИТЬ С ЗАКРЫТОЙ КРЫШКОЙ 6 МЕСЯЦЕВ |
Желе из айвы с лепестками роз
на 4 баночки по 250 мл 1 кг айвы 1 лимон желе сахар лепестки 2 роз Айву протереть убрать махровый налет если я правильно объясняю.очень мелко нарезать на кубики.Нарезаную айву смешать с 1,5 л воды,лимонным соком и варить 1 ч мешая.Процедить через марлю добавить сахар ,довести до кипения и варить 4 мин.Добавить лепестки роз ,хорошо перемешать и переложить в баночки,закрыть крышкой и в перевернутом виде дать постоять 5 мин.Хранить в закрытом виде 1 г |
Апельсиновый мармелад с ликером
на 4 баночки по 500 мл 1 кг апельсинов 2 лимона 1,5 кг сахара 1:1 75 мл апельсиновый ликер Цитрусы промыть в горячей воде и нарезать на тонкие полукольца.косточки удалить.Нарезаные цитрусы залить 2 л водой и оставить на ночь настояться.На следующий день варить на медленом огне 45-60 мин,так что бы в половину выварилось.Добавить сахар постоянно помешивая *,кипятить 10-15 мин.Добавить ликер ,перемешать и наполнить баночки.Закрыть крышками и в перевернутом виде оставить на 5 мин |
Вишневый конфитюр Шварцвальд
на 5 баночек по 250 мл 1 кг вишни без косточек 500 г желе сахар 2:1 мякоть 1 ванили 4 стл шоколадный сироп 150 г шоколада натертова на мелкой терке Вишню смешать с сахаром и дать постоять 1 ч Из половины ягод сделать пюре.Добавить мякоть ванили и кожурку от нее потом в конце естественно удалить из конфитюра.Дать закипеть и варить дальше еще 4 мин.Добавить сироп и шоколад и переложить в баночки промытые в кипятке .Закрыть крышками и в перевернутом виде дать постоять 5 мин хранить 1 г |
Конфитюр томатный с чилли
1 чилли 500 г желе сахара 1 гвоздика специя 500 г помидор У помидор удалить кожицу и семена.У чилли удалить зернышки .Все мелконарезать *и варить с желе сахаром как описано ниже.Можно вконце пюрировать в блендере |
Конфитюр клубничный с манго
750 г клубники 250 г мякоть манго 1 кг желе сахара 100 мл сок маракуи Фрукты мелко нарезать,добавить сок и сахар.Довести до кипения варить 4 мин.сразуде переложить в баночки |
Мармелад персиковый с тыквой
1 кг желе сахара 400 г мякоти тыквы 600 г персиков без косточек сок и цедра 1 лимона Пеосики очистить .Тыкву и персики очень мелко нарезать.Варить с сахаром ,соком и цедрой лимона как описано ниже.В конце пюрировать в блендере |
Текущее время: 04:00. Часовой пояс GMT. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot