|
#81
|
||||
|
||||
В той ссылке,которую Санька вставил про люля-кебабы есть рецепт,только там рецепт из баранины...Попробуй, потом расскажешь как получилось...
__________________
Поздравляю всех с 8 марта!!! 8 марта - праздник Королев! |
#82
|
|||
|
|||
********shkolazhizni.ru/archive/0/n-34280/.....почитай, Владимир, я недавно делала такой шашлык,получился... у нас в Таджикистане часто такой продавали,...правда говорят, что из ишаков делали(tr)
|
#83
|
||||
|
||||
так это , наверное, везде такой слушок ходил :-D (sr)
__________________
Приглашаем всех на сайт, конкурсы, кроссворды, судоку, вопросы-ответы, объявления, адреса фирм в Германии, а так-же для тех у кого есть своя фирма, Вы можете бесплатно добавить её в наш каталог фирм. RuDeCom - Наша жизнь за рубежом! ***.rudecom.net |
#84
|
||||
|
||||
Люля кебаб
На 4 порции люля-кебаба, понадобится: 1 кг ягнятины, 15-20 г курдючного жира, 750 г репчатого лука, 30 г свежей кинзы, щепотка молотого черного перца, щепотка паприки, щепотка семян кинзы, соль. Для гарнира - две средние луковицы, для томатного соуса - шесть средних томатов, зубчик чеснока, соль и стручок острого красного перца (по вкусу). Пропустить куски мяса через мясорубку или измельчить блендером. Вместе с мясом измельчить очищенный лук и курдючный жир - он сделает блюдо особенно сочным. При этом не стоит увлекаться: привкус сала может перебить вкус мяса. Вымесить фарш руками до однородного состояния. Добавить мелко нарезанную зелень кинзы и соль, перемешать. Приправить паприкой, молотым черным перцем и семенами кинзы. Повторно пропустить фарш через мясорубку, перемешать все вручную. Такой набор и сочетание специй характерны для узбекской кухни. В кавказской вместо кинзы в фарш иногда кладут базилик. Очень важный этап в приготовлении люля-кебаба - отбивание фарша. Для этого в течение 5 мин. всю массу нужно поднимать и бросать в миску. Тогда фарш станет вязким и эластичным. Если пропустить этот этап, готовый люля-кебаб будет разваливаться. Помимо отбивания, для того чтобы люля-кебаб хорошо держался на шампурах, фарш нужно выдерживать в холодильнике или в миске на льду в течение 2-3 часов. После этого подготовить тарелку с холодной водой. И, смачивая ладонь в воде, чтобы фарш не прилипал к рукам, слепить шарики приблизительно по 60-50 г. Из шариков сделать "котлетки" продолговатой формы длиной около 10 см. Если вы все сделали правильно, они не будут разваливаться даже несмотря на то, что в рецепте не используются яйца. Их никогда не добавляют в люля-кебаб, зато часто - в рубленые котлеты. Нанизываем на шампура и жарим как шашлычок *(H) (v)
__________________
Приглашаем всех на сайт, конкурсы, кроссворды, судоку, вопросы-ответы, объявления, адреса фирм в Германии, а так-же для тех у кого есть своя фирма, Вы можете бесплатно добавить её в наш каталог фирм. RuDeCom - Наша жизнь за рубежом! ***.rudecom.net |
#85
|
||||
|
||||
Вовчик *------------ *весна на дворе *(fr) * чуишь ? *;-)
__________________
Снова светит солнце, снова светится душа, и пасмурно не будет больше никогда!!! |
#86
|
|||
|
|||
Владимир фарш нужно отбивать ни 5 мин , а 30мин
|
#87
|
|||
|
|||
А я люляшки в духовочке жарю.Вааще *без мороки!Лучок к ним с уксусом подаю или сатцики.Ах, еще теплую ляпешку.МММММММ
|
#88
|
|||
|
|||
Если жарить на углях , то на много интересней с дымком и лучек с лепешечкой сюда же(Y)
|
#89
|
||||
|
||||
Виктор, а если из свинины сделать люля кебаб, тоже пойдёт?
__________________
Приглашаем всех на сайт, конкурсы, кроссворды, судоку, вопросы-ответы, объявления, адреса фирм в Германии, а так-же для тех у кого есть своя фирма, Вы можете бесплатно добавить её в наш каталог фирм. RuDeCom - Наша жизнь за рубежом! ***.rudecom.net |
#90
|
|||
|
|||
Я покупал гемишт и главное хорошо отбить, когда на углях жаришь нужно не прозевать мамент когда шпажки переворачивать, но сейчас можно на решетке я не пробовал, но говорят удобней.
|