Форум Германии

Вернуться   Форум Германии > Форум Германии для рускоязычных. > Немцы в России и других странах > Немцы Поволжья

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
  #91  
Старый 06.02.2012, 21:13
Людмила Памам
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Сколько читала рецепты немецкой кухни не встречала пирог с клюквой. Этот пирог у нас на всех праздниках. Пекла его моя бабушка Эмилия Миллер(Юнгейм), моя мама и я тоже пеку. А крошки для Кухен мы делаем из топлёного сливочного масла, муки и сахара. Когда испечётся посыпаем сахаром и корицей.
Ответить с цитированием
  #92  
Старый 19.04.2012, 20:10
Лукьянова
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

ХОТЕЛОСЬ БЫ РЕЦЕПТ ШТРУДЕЛЕЙ. ПО ПОДРОБНЕЕ ОПИСАНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ПОЖАЛУЙСТА.
Ответить с цитированием
  #93  
Старый 08.07.2017, 01:41
Надежда Ромме Надежда Ромме вне форума
Junior Member
 
Регистрация: 08.07.2017
Сообщений: 1
По умолчанию

]КРЕБЛИ.
Берём 1 б. сметаны (schmand 200g.)
1б. кислой сметаны (saure sahne 200g.)
3 шт яйца ,соль и сахар по вкусу 1пач.разрыхлитель( backpulver)
замешиваем тесто ,дать постоять 1 час ,раскатать нарезать кусочками
разрезать в середине и один кончик протянуть в это отверстие.Жарить в
разогретом растительном масле .
ДРУГОЙ РЕЦЕПТ
500 г. кефира ,2 ст ложки сметаны ,2яйца ,1 пач Backpulver ,cоль и сахар
по вкусу,остальное как в первом рецепте.[/QUOTE]
Ответить с цитированием
  #94  
Старый 13.03.2018, 22:57
Margosa Margosa вне форума
Junior Member
 
Регистрация: 13.03.2018
Сообщений: 13
По умолчанию

Просто испечь кулич рецепт. Вот некоторые советы.

Пасхальные секреты — готовим кулич по всем правилам
Итак, перед тем, как приступить к рецепту приготовления пасхального кулича, расскажем о некоторых секретах и общих правилах его приготовления:

Выпекать кулич следует в хорошем настроении. Вообще, любую выпечку лучше готовить в хорошем настроении (ведь приготовление еды — это своего рода искусство), но кулич особенно.
Времени кулич занимает много и, если вы готовите его самостоятельно первый раз, то лучше выделите на это весь день (чтобы не прогадать). В спешке готовить кулич не рекомендуется.
Готовить кулич нужно в тишине и спокойствии (даже дверью не хлопать). Кроме того, в комнате, в которой готовится кулич, не должно быть сквозняков.
Сухофрукты и орехи нужно подготовить заранее.
Для теста берите самую лучшую муку, обязательно просеянную, и живые дрожжи (или сухие дрожжи с пометкой «активные»).
Сливочное масло для теста должно быть очень свежим. Перед тем, как добавлять в тесто, его необходимо растопить.
Когда будете отделять желтки от белков, делайте это очень аккуратно — в белках не должно остаться ни капли желтка (иначе не получится глазурь).
Вымешивать тесто для кулича лучше руками, в крайнем случае — сначала блендером или миксером, но в конце все равно руками (так, как делали наши бабушки).
Чтобы придать тесту цвет, используют шафран или куркуму.
Формочки для запекания нужно хорошо смазать маслом, или использовать пропитанную пергаментную бумагу.
Заливать тесто в форму нужно на треть или наполовину. Если на треть, то кулич получится более пышный.
Выпекать куличи нужно в заранее разогретой духовке при температуре 170-200 градусов.
Остужать кулич лучше на боку, накрыв предварительно полотенцем. Для того, чтобы кулич хорошо остыл, нужно минимум 4 часа.
Покрывать кулич глазурью нужно после того, как он остыл.
Традиционно, пасхальные куличи выпекали в четверг, а ели в пасхальное воскресенье. Первые сутки после выпекания можно хранить куличи просто под полотенцем, потом — в холодильнике, упакованными в пакеты.
Рецепт приготовления пасхального кулича
1 кг муки
300 мл молока
7 яиц (одно для смазывания верха)
1,3-1,5 стакана сахара
250 граммов размягченного сливочного масла
Горсть изюма и другие сухофрукты (например, сушеная клюква)
50 граммов свежих дрожжей
3/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки ванилина
Молотый мускатный орех (по желанию)
50 граммов миндаля (по желанию)
50 граммов цукатов (по желанию)
Первое, что нужно сделать — это приготовить опару. Для этого, молоко подогрейте до теплого (не горячего) состояния, растворите в нем дрожжи, 1 столовую ложку сахара, добавьте половину муки и хорошо перемешайте. Поставьте тесто подходить, чтобы оно увеличилось вдвое и покрылось пузырьками (обычно на это нужно полчаса).

Теперь, на основе опары можно готовить тесто. Возьмите 3 желтка и 3 целых яйца, разотрите с сахаром и солью (3 белка остаются для глазури). Осторожно добавьте яичную смесь в тесто, добавьте вторую часть муки и хорошо перемешайте. Потом растопите на водяной бане масло и добавьте его в тесто, снова перемешайте. Теперь в тесто можно добавить изюм, сухофрукты, ваниль, мускатный орех и пр. Вымешивать тесто нужно около 20 минут — так, чтобы оно хорошо отделялось от рук.

После того как тесто вымешано, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте настаиваться в среднем на 2 часа. При этом, за тестом для кулича нужно присматривать. Как только тесто поднимется первый раз, аккуратно руками по часовой стрелке опустите его (сильно не вымешивая), снова накройте полотенцем и остаться настаиваться. Если хотите, можете повторить еще один раз.

Взбейте 1 яйцо с 1 столовой ложкой воды (для того, чтобы смазать верх кулича).

Теперь пришло время распределять тесто по формочкам (предварительно смазанным маслом). Заливать тесто нужно не больше чем наполовину (можно даже на треть — так куличи получатся более пышные). Когда тесто увеличится в объеме до 3/4 формочки, смажьте его взбитым яйцом.

Поставьте тесто в формочках в духовку в среднем на 60 минут. Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он подрумянится, нужно накрыть его кружочком бумаги, смоченным водой.

Пока кулич выпекается, приготовьте глазурь. Для этого возьмите 3 белка и 120-150 граммов сахара. Белки хорошо взбейте, потом постепенно добавьте сахар. В результате должна получиться густая пена. Когда кулич будет готов, смажьте его белковой смесью и посыпьте цукатами, шоколадом, орехами или специальной присыпкой для кулича (продается в магазинах).

Здесь есть пошаговые рецепты russianfood.com/recipes/bytype/?fid=643
Ответить с цитированием
  #95  
Старый 23.03.2018, 02:18
Margosa Margosa вне форума
Junior Member
 
Регистрация: 13.03.2018
Сообщений: 13
По умолчанию

Просто испечь пирог на кефире.

Продукты:

4 стакана муки
2 ч.л. соды
1 ч.л. соли
0.5 стакана растительного масла
2.5 стакана сахара
2 стакана кефира
2 яйца
1 ст.л. корицы
1 ст.л. мелко нарубленных грецких орехов
Способ приготовления
Подготовка:15мин › Приготовление:55мин › Общее время: 1ч10мин
В большой миске смешайте муку, соду и соль. В отдельной миске слегка взбейте вилкой яйца, добавьте растительное масло, 1.5 стакана сахара и кефир. Перемешайте. Добавьте эту смесь в муку, перемешайте до однородного состояния, не более.
Смажьте форму для выпечки - можно использовать разъемную круглую форму 25 см, форму для кекса с отверстием в центре или 2 формы для хлеба 20 х 10 см. Выложите в форму ПОЛОВИНУ теста.
Смешайте остальной сахар (1 стакан) и 1 ст.л. корицы, рассыпьте ПОЛОВИНУ этой смеси поверх теста, сверху выложите вторую половину теста и посыпьте второй половиной сахара с корицей. Опустите в тесто нож и несколько раз проверните им в тесте, чтобы создать мраморный эффект (необязательно). Посыпьте сверху орешками.
Выпекайте при 180 С 45-55 минут или пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить сухой. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед тем, как вынуть из формы.
Еще разные рецепты russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1330
Ответить с цитированием
  #96  
Старый 16.05.2018, 20:34
Margosa Margosa вне форума
Junior Member
 
Регистрация: 13.03.2018
Сообщений: 13
По умолчанию

Просто и вкусно - готовим суп с клецками.
Суп куриный с клецками (по-деревенски)

Любите вкусный супчик с курицей? А пробовали куриный суп с клецками? Такой простой суп можно сварить из крылышек, ножек или половины курицы.
Продукты
(на 8 порций)
Курица (разрезанная на части, или крылышки, ножки и т.п.) - 700 г
Картофель - 3 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль - по вкусу
Укроп - по вкусу
Вода - 2,5 л
Для клецек:
Яйцо куриное - 1 шт.
Вода - 5 ст. ложек
Мука пшеничная - 3 ст. ложки
Соль - по вкусу

Кусочки курицы вымыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, снять шумовкой образовавшуюся пену.
Убавить огонь до минимального, варить куриный бульон на небольшом огне под крышкой 30-60 минут, до мягкости куриного мяса (если курица домашняя - до 2-2,5 часов).
Тем временем очистить, помыть и нарезать кусочками картофель.
Очистить, помыть и нарезать соломкой морковь и лук.
К курице добавить картофель и половину лука. Посолить. Варить 15 минут.
Разогреть сковороду, добавить сливочное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, около 2 минут.
Сделать клецки. В миску просеять муку, вбить яйцо, посолить.
Добавить теплую воду, помешивать, доведя тесто до однородности (консистенции густой сметаны).
В суп выложить зажарку.
Чайной ложкой набирать тесто (1/3-1/2 чайной ложки), опускать в кипящий суп клецки.
Варить еще 7-10 минут под крышкой.
Помыть и мелко нарезать укроп, добавить в суп. Снять с огня, оставить суп на 10-20 минут под крышкой.
Суп куриный с клецками готов.
Приятного аппетита!
Еще подробные рецепты на сайте russianfood.com/recipes/bytype/?fid=733
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 19:48. Часовой пояс GMT.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7.
Copyright ©2000 - 2012, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot



Форум Германии для русскоязычных. Германия - русский форум о жизни в Германии.