Форум Германии

Вернуться   Форум Германии > Разное > Немецкая кухня

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
  #1  
Старый 12.01.2010, 19:07
Аватар для gainst
gainst gainst вне форума
 
Регистрация: 20.06.2008
Сообщений: 19,193
По умолчанию БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ

Баварская утка
1 утка 2,5 кг
соль,перец свежемолотый
1 яблоко
2 лука
0,5 апельсина
чеснок
майоран
250 мл воды
250 мл куринного бульона
У утки отрезать крылья и шею,натереть внутри и снаруже солью и перцем.Яблоко,лук и апельсин,смешать с чесноком и майораном и начинить этим утку .,закрепить.Выложить на глубокий противень шею и крылья туда же утку,добавить воды и жарить 2-2,5 ч при 180 постоянно поливать жиром от утки.Готовую утку выложить из противня,вынуть начинку и положить в противень где жарилась утка тушить все 30 мин добавить вино.Утку разрезать на порции смазать соленой водой ,чтобы корочка была особенно хрустящей и еще раз поджарить 5 мин в духовке при сильной температуре и включен должен только верх,соус поцедить подавать отдельно в соуснице. На гарнир красная капуста с цимтом+ картофельные кнодели
__________________
Снова светит солнце, снова светится душа, и пасмурно не будет больше никогда!!!
Ответить с цитированием
  #2  
Старый 12.01.2010, 19:07
Аватар для gainst
gainst gainst вне форума
 
Регистрация: 20.06.2008
Сообщений: 19,193
По умолчанию

Баварская утка
1 утка 2,5 кг
соль,перец свежемолотый
1 яблоко
2 лука
0,5 апельсина
чеснок
майоран
250 мл воды
250 мл куринного бульона
У утки отрезать крылья и шею,натереть внутри и снаруже солью и перцем.Яблоко,лук и апельсин,смешать с чесноком и майораном и начинить этим утку .,закрепить.Выложить на глубокий противень шею и крылья туда же утку,добавить воды и жарить 2-2,5 ч при 180 постоянно поливать жиром от утки.Готовую утку выложить из противня,вынуть начинку и положить в противень где жарилась утка тушить все 30 мин добавить вино.Утку разрезать на порции смазать соленой водой ,чтобы корочка была особенно хрустящей и еще раз поджарить 5 мин в духовке при сильной температуре и включен должен только верх,соус поцедить подавать отдельно в соуснице. На гарнир красная капуста с цимтом+ картофельные кнодели
__________________
Снова светит солнце, снова светится душа, и пасмурно не будет больше никогда!!!
Ответить с цитированием
  #3  
Старый 01.06.2010, 22:58
Исчадие Кая
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Гуляш с индюшки и овощей.
На 4 персоны.
750 гр. мясо индюшки-грудинка.
3 красных перца
2 средний кабачка
1 маленькая луковица
2-3 стебелька или 1 ч.л. сухого розмарина
2 ст.л.топлёного масла
белый молотый перец
1 лавровый лист
1 ст.л. муки
1/4 л. овощного сока
Ответить с цитированием
  #4  
Старый 01.06.2010, 23:15
Исчадие Кая
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Мясо порезать на порционные куски.
Перец, кабачки и 500 гр. помидоров почистить, помыть и порезать на кусочки. Лук почистить и мелко порезать. Розмарин порубить. Топлёное мало нагреть в большой кастрюле. Мясо обжарить порциями.( Если будете жарить всё мясо сразу, то выделится очень много сока и пока он выжарится мясо будет сухим.) *Потом сложте всё мясо и добавте лук, коротко обжарить с мясом, посолить, поперчить. Добавить розмарин, лавровый лист. Положить овощи и коротко потушить. Посыпать мукой, перемешать. 3/4 л. горячей воды смешать с овощным соком и влить в жареные продукты. 30 минут тушить.
500 гр. мелкой картошки почистить и разрезать пополам, сварить и слить воду. *После тушения мяса добавить картофель, дать закипеть, Попробовать на соль и перец.
Ответить с цитированием
  #5  
Старый 13.06.2011, 01:35
MelocotoN
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

ЦЫПЛЕНОК С ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты:
- цыпленок 800 г,
- масло сливочное или маргарин 50 г,
- зелень 10 г,
- сок лимонный 10 г,
- жир для жарки 50 г,
- лук репчатый 30 г,
- сметана или кефир 120 г,
- крахмал 8 г,
- перец молотый,
- соль по вкусу.
* * * *Приготовление * * *
Подготовленную тушку цыпленка натереть снаружи и изнутри солью. Взбитое в пену масло смешать с измельченной зеленью и лимонным соком, смазать этой смесью цыпленка снаружи и изнутри. Обжарить на жире со всех сторон до золотистой корочки.
Добавить мелко нарезанный лук и половину нормы сметаны, влить немного горячей воды и потушить под крышкой.
Крахмал развести в оставшейся сметане, соединить с выделившимся соком от птицы, посолить, поперчить.
Подать цыпленка вместе с полученным соусом.
Ответить с цитированием
  #6  
Старый 17.09.2011, 02:01
василиса
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Куринные рулетики,мои любимые.Филе курицы нарезать пластинками,отбить,посолить,поперчить.На каждый кусочек положить брусочек твердого сыра,или на любителя ананас.Завернуть рулетик,Запечь в духовке ( в сковороде) Подавать в горячем и холодном виде.Я еще делаю с грибами,обжаренными с луком.Кто любит сочную курочку,можно тушить в сметанном соусе,Приятного аппетита!
Ответить с цитированием
  #7  
Старый 23.02.2012, 18:36
MelocotoN
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Жареный гусъ по- берлински.
1 кг красно-кочанной капусты
250 мл яблочного сока
0,5 ч. л. сахара
1 гусь весом 3 кг
6 кисло-сладких яблок
растительного масла
крахмала
щепотка молотого майорана
2 ч. л. яблочного уксуса
соль, перец
Для соуса:
200 мл куриного бульона
1 ст. л. кукурузной муки
Яблоки вымыть, нарезать на крупные дольки и удалить сердцевину. Гуся выпотрошить, промыть, натереть внутри и снаружи смесью соли, перца и майорана.
Плотно начинить гуся половиной нарезанных яблок.
Разогреть духовку до 220 °С Брюшко гуся зашить нитками или закрепить специальной скобой, смазать тушку растительным маслом и выложить на противень. Запекать 2 ч. За полчаса до окончания положить на противень оставшиеся яблоки.
Капусту вымыть, тонко нашинковать. В сотейнике вскипятить яблочный сок, положить капусту, сахар и щепотку соли. Тушить до полуготовности, 20 мин., затем добавить разведенный в небольшом количестве воды крахмал, уксус и готовить еще 10-15 мин.
Приготовить соус. Готового гуся вынуть из духовки Слить в сотейник жир, развести бульоном, довести до кипения и варить на медленном огне 2-3 мин.
Добавить кукурузную муку, тщательно перемешать, затем протереть через мелкое сито. На блюдо выложить тушеную капусту, сверху поместить гуся. Полить соусом.
Ответить с цитированием
  #8  
Старый 19.08.2015, 17:31
darf darf вне форума
Junior Member
 
Регистрация: 19.08.2015
Сообщений: 5
По умолчанию

Филе куриное с кабачками.

Режете мелко лук и морковь, жарите в глубокой сковороде на растительном масле. Потом добавляет мелко нарезанный кабачок и Тушите пока кабачок не пустил сок.

Потом добавляет в скороводу кусочки куриного филе и Тушите.

Потом солите и добавляет воду и замоченный предварительно рис.

Тушить до готовности.
Ответить с цитированием
  #9  
Старый 08.05.2016, 18:00
Аватар для Zalim
Zalim Zalim вне форума
Junior Member
 
Регистрация: 29.03.2016
Сообщений: 7
По умолчанию

МММ... Наверно, вкусно!
Ответить с цитированием
  #10  
Старый 24.01.2017, 23:53
kalin84 kalin84 вне форума
Member
 
Регистрация: 24.12.2016
Сообщений: 84
По умолчанию

Куриное филе нарезать кусочками, лук полукольцами. Обжарить лук, добавить куриное филе, немного воды и тушить минут 20. Добавить 1 ст.ложку сметаны. Тушить еще минут пять. Далее в стакане размешать немного бульона, в кот. тушилось мясо, добавить немного муки пшеничной, перемешать, чтобы не было комочков и влить обратно в сковороду с мясом. Всё перемешать, тушить до готовности. Соль и перец по вкусу.
__________________
Русская косметика в Германии kalinka24.de
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 18:54. Часовой пояс GMT.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7.
Copyright ©2000 - 2012, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot



Форум Германии для русскоязычных. Германия - русский форум о жизни в Германии.