Форум Германии

Вернуться   Форум Германии > Разное > Немецкая кухня

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
  #11  
Старый 10.06.2011, 17:28
MelocotoN
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП ПО-САКСОНСКИ
Ингредиенты:
- картофель 750 г,
- вода 2 л,
- лук репчатый 60 г,
- тмин 10 г,
- корень сельдерея тертый 5 г,
- шпик 50 г,
- зелень сельдерея и петрушки,
- перец молотый,
- соль по вкусу.
* * * *Приготовление * * *
Картофель очистить и сварить. Отвар слить в отдельную посуду. Горячий картофель размять с солью, перцем, мелко нарезанным луком, тмином и тертым корнем сельдерея.
Залить горячим картофельным отваром, хорошо перемешать, довести до кипения и добавить нарезанный кубиками и обжаренный шпик.
При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью.
Ответить с цитированием
  #12  
Старый 10.06.2011, 17:29
MelocotoN
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

СУП С ГРИБАМИ ПО-НЕМЕЦКИ
Ингредиенты:
- грибы свежие, морковь по 600 г,
- капуста савойская 1 кг,
- грудинка свиная 750 г,
- лук репчатый 50 г,
- рис 350 г,
- зелень петрушки,
- соль по вкусу.
* * * *Приготовление * * *
Капусту промыть и нарезать соломкой. Грибы и морковь очистить и нарезать ломтиками. Свинину разрубить на порционные куски, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности в течение 1,5 часа.
Готовое мясо вынуть из бульона, отделить от костей и нарезать ломтиками.
Капусту, морковь, грибы, нарезанный кубиками лук и промытый рис положить в кипящий бульон и варить на слабом огне до готовности (при необходимости добавить воду).
В готовое блюдо положить мясо и при подаче посыпать нарезанной зеленью.
Ответить с цитированием
  #13  
Старый 10.06.2011, 17:29
MelocotoN
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

КОНСОМЕ ПО-ГЕРМАНСКИ
Ингредиенты:
- бульон говяжий 1 л,
- капуста краснокочанная 220 г,
- сосиски 200 г,
- корень хрена 50 г,
- зелень петрушки,
- соль по вкусу.
* * * *Приготовление * * *
Капусту нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде. Сосиски отварить и нарезать кружочками. Хрен очистить и натереть на терке.
Подготовленные капусту, сосиски и хрен залить при подаче горячим прозрачным бульоном и посыпать зеленью.
Ответить с цитированием
  #14  
Старый 10.06.2011, 17:30
MelocotoN
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

КЛУБНИЧНЫЙ СУП
Ингредиенты:
- клубника 500 г,
- вода, вино белое по 0,5 л,
- сахар 100 г,
- крахмал 40 г,
- сухари молотые 100 г,
- соль по вкусу.
* * * *Приготовление * * *
Клубнику промыть, разрезать ее на половинки и засыпать половиной нормы сахара.
Воду вскипятить с солью и оставшимся сахаром, добавить растворенный в небольшом количестве холодной воды крахмал, вино, охладить и залить клубнику.
Посыпать молотыми сухарями или подать их отдельно.
Ответить с цитированием
  #15  
Старый 14.09.2011, 02:50
веда
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

а можно написать что входит в кейзе суп я немного забыла и как его готовить тоже напомните.
Ответить с цитированием
  #16  
Старый 14.09.2011, 15:11
bonifacii
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

В нашем варианте :в кипящую воду кладут нарезанный картофель,лук,обжаренный или нет по вкусу,плавленые сырки(количество по вкусу--от 1 до 4 шт.)Хотелось бы прочитать про другие варианты.
Ответить с цитированием
  #17  
Старый 22.12.2011, 05:33
Дюрарара
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Суп "Виола" потребуется: куриный бульон, 200гр капусты,200гр шампиньонов, лук и морковь для пассировки, сливочный сыр Виола или любой другой. Кладем в бульон капусту кубиком, минут через 10 грибы,далее пассировку и разведенный в бульоне сыр,зелень.Просто и вкусно!
Ответить с цитированием
  #18  
Старый 15.01.2012, 07:13
MelocotoN
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Фризский луковый *суп
* * 1 кг *картофель
* * 900 г лука
* * 200 г *фризского Гвоздичного сыра( *с целой гвоздикой и тмином- Nagelkaas)
* * 25 г масла
* * 100 г *ветчины
* перец, морская солъ.
* Картофелъ почиститъ и порезатъ кубиками. Лук *также порезатъ *кубиками
Залитъ водой и варитъ до готовности с добавлением соли.
Сыр порезатъ кубиками
* *.
Воду , в которой варилисъ картофелъ с луком, слитъ.( но не выливатъ) Овощи потолочъ,( но не до пюре, а чтоб немного оставалисъ кусочки) постепенно добавляя воду и доводя суп до нужной густоты. Добавитъ масло, порезанную ветчину и сыр. Приправитъ перцем.
* *
*Потомитъ еще 2-3 минуты.
Можно и другой сыр взятъ, но аромат и вкус уже не те, и суп уже не называется Фризский.
Ответить с цитированием
  #19  
Старый 15.01.2012, 07:19
MelocotoN
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Фризский сырный суп:

Немного истории
Суп готовят Фризы, народ живущий на севере Германии, у *Северного моря и на многочисленных неболъших островках. Занимаются ловлей рыбы, крабов, , гарнелей, *( похожие на креветки)креветок. Климат суровый, * поэтому из овощей тоже многое не вызревает, но *естъ овощи которым этот климат не помеха, например лук- поррей, который круглый год растет на приусадеб. участке. И вот готовят сырный суп с креветками, или гарнелями *и луком порреем.
Лук- порей порезатъ на колъца, 1-2 картошки на кубики . *Припуститъ на масле минут 5. добавитъ кипяченной воды, или овощного булъона. *Посолитъ ,поперчитъ. Немного проваритъ, *и отлитъ немного супа в тарелку. Осталъное потолочъ или взбитъ блендером. Добавитъ очищенные гарнели, суп, который отлили, и укроп. В самом конце добавитъ *сметану смешанную с хреном.
Вместо гарнелей можно взятъ креветки, крабовое мясо. Вместо сметаны -сыр.
Ответить с цитированием
  #20  
Старый 11.02.2012, 20:50
Аватар для Decadence
Decadence Decadence вне форума
 
Регистрация: 22.07.2008
Сообщений: 1,717
По умолчанию

Отец варил нам в детстве суп,который называл немецким,не помню состав,но в конце он добавлял сырые яйца,может кто-нибудь знает?
__________________
Маскарадные-Карнавальные костюмы, обращайтесь!!!
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 23:39. Часовой пояс GMT.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7.
Copyright ©2000 - 2012, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot



Форум Германии для русскоязычных. Германия - русский форум о жизни в Германии.