НАША интернациональная КУХНЯ (Рецепты и советы)

Рецептов много, вот один из них.
--------------------------------------- * * *
* * * * * * * * * * Чебуреки * * * * * * * * * *
Налить кипяток в чашку, посолить по вкусу
заварить мукой, помешивая миксером, когда тесто
будет, как на оладьи вбить два яйца, хорошо
перемешать и добавить подсолнечное масло
четвёртую часть стакана, это где то 3 полные
столовые ложки. потом уже доводить тесто до готовности
на столе, предварительно насыпав на стол муки. *
-----------------------------------------------------
Этот рецепт я выбрала из многих других.
* *Очень вкусно!

[Iro no Kami]

Я замешиваю тесто на одном молоке, добавить соль (без яиц!). Так делет чебуреки моя мама, она - повар. В фарш положить очень много лука, причем рубленного. При склеивании чебуреков стараться как можно *меньше воздуха оставлять внутри, иначе они лопнут при жарке.
Марина, обязательно попробую для сравнения и твой рецепт.

Эрика, на молоке ни разу не делала, обязательно попробую.

[Iro no Kami]

Попробуй, Марина. Как мама мне объясняла, от яиц тесто упругое. А просто на молоке, без яиц, оно эластичней.

А лук на чебуреки, я всегда перекручиваю и получается, что его действительно больше чем фарша. 4 луковицы на пол кило фарша.
А какие сочные потом чебуреки.

Эрика, чебуреки и плов, нас с подругой учила делать её мама, еще в Казахстане. и она говорила, что тесто на чебуреки обязательно *
нужно делать на воде, потому что на молоке оно не даёт пропариваться мясу. А тесто на беляши делали на кефире и обязательно открытые
.тоже по этой причине. Что значит век живи, век учись. Теперь обязательно попробую твой рецепт, спасибо.

[anakonda]

Поделимся рецептами паски и куличей?
1кг. муки, 30-40гр. св.дрожжей, 5-6 яиц (комнатной температуры), 200гр. сл. масла, 250гр. молока, 200гр. сахара, цедра 1 лимона или 3 пакетика ванилина, немного соли, 1 ст. ложка рома или коньяка,по желанию изюм или цукаты (кому как нравится).

[Matrica]

Пасхальный кулич.
На 1 кг муки-1,5стакана молока. 6 яиц, 300 гр масла или маргарина, 2 стакана сахара, не полную чайную ложечку соли, 40-50 гр. дрожжей, ванилин, изюм...
Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи и добавить половину взятой муки, размесить чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в тёплое место. Когда объем увеличится в 2 раза в него добавить соль, желтки(1 оставить для смазки теста) с сахаром растереть, ванилин, масло размягчённое.
Все перемешать, добавить взбитые белки и муку.Тесто должно быть не очень густое, хорошо вымесить и оставить в теплом месте. Когда тесто увеличится в два раза добавить изюм. В формы положить на дно пергаментную бумагу, хорошо разогреть положить тесто на 1/3 объема.Поставить в теплое место когда тесто подрастет вверх смазать яйцом. Выпекать в разогретой духовке *50 минут. Следить чтобы верхушка не подгорела. Вынимать из форм когда остынут.

[anakonda]

Да Лиля,на опаре тесто конечно же лучше получается! Когда то раньше,я дрожжевое тесто так и делала,а потом наверное разленилась.Покупаю такие дрожжи,что тесто после замеса уже зофорт можно выпекать,шмект аух,но......

[anakonda]

Кулич шоколадный
Ингредиенты:
* ** мука, 400 гр
* ** дрожжи, 50 - 70 гр
* ** яйцо, 15 шт
* ** сахар , 0,5 кг
* ** какао, 100 гр
* ** ром, 1-2 рюмки
* ** вино, красное 0,5 стакана
* ** сухари, ржаные 100 гр
* ** цукаты, апельсиновые 100 гр
* ** корица
* ** гвоздика, молотая
* ** кардамон
* ** бадьян
* ** соль
Время приготовления: от 60 до 120 мин
Инструкция:
В небольшом количестве теплого молока растворить дрожжи, смешать с мукой, накрыть и поставить в теплое место. Желтки растереть с сахаром добела и добавить в тесто. Затем добавить какао, ром, вино, молотые ржаные сухари, мелко нарубленные цукаты и все пряности. Все перемешать, накрыть и поставить в теплое место. Когда тесто подымется, добавить взбитые в пену белки и соль.
Форму смазать маслом, посыпать мукой, заполнить тестом на половину, накрыть и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется вровень с краями, выпекать до готовности при температуре 180 градусов.