Рецепты наших бабушек ? Какие у вас сохранились по наследству? Поделитесь?

[Ol-ga]

Blatterteig лучше всего купить!! ;-)

:-O :-O :-O Оля, в этом все и дело... у кого не спрошу, все так отвечают... мне любопытно... неужели так сложно...

** Гимн пельменям ***
Союз неpушимый из теста и мяса
Сочный и вкусный пельмень воплотил,
Сметаной он полит, и маслом укpашен,
Его я с дpузьями сейчас сотвоpил.
Славься искусство кухни высокое,
Желудков голодных надежный оплот,
Поpция полная, миска глубокая
Hас к тоpжеству насыщенья ведет.
Мы долго на кухне пельмени лепили,
И вот долгожданный момент наступил,
В огpомной кастpюле их быстpо сваpили,
И главный шеф-поваp их нам положил.
Славься искусство кухни высокое,
Желудков голодных надежный оплот,
Поpция полная, миска глубокая
Hас к тоpжеству насыщенья ведет.

Мила,я лично не люблю слоённое тесто,но вот единственное *что я нашла в одной из групп:

Приготовление скороспелого слоеного теста
400г муки
350 г масла
3/4 ст. воды
соль по вкусу
Размягченноесливочное масло смешать с 4-5 ст. ложками муки, раскатать в квадраттолщиной 2 см и положить в холодильник на 30 минут. Муку просеять надоску, сделать в середине углубление, налить в нее воду, немноголимонной кислоты, высыпать соль и быстро замесить густое эластичноетесто. Скатать тесто в гладкий шар, и оставить на 30 минут. Затемраскатать его в квадрат.
На середину этого квадрата положить масло с мукой, которые лежали в холодильнике.
Закрытьего краями теста и раскатать толщиной 1 см. Сложить в четыре раза иположить в холодильник на 30 минут. Затем тесто раскатать таким жеспособом еще раз, снова сложить вчетверо и охлаждать 15-20 минут. То жесамое проделать еще 4 раза.
Можно в тесто добавить 2 яйца, тогда оно получится более нежным.

[Ol-ga]

во, Милочка - спасибо Милечке - теперь ты можешь попробовать и рассказать нам, стоит ли возиться или, всё-же, лучше купить ;-)

Вот еще один рецепт, практически такой же, но с добавлением 2 ложек водки. Blatterteig
250 g Mehl, 10 Essloffel Wasser, 2 Essloffel Weinbrand, 250 g Margarine, 1 Teeloffel Salz
250 g Mehl
10 Cent. l. Wasser
2 EL. l. Schnaps
250 g Margarine
1 tsp. Salz
Mehl, fur die Mitte der Hohle, Sikes Salz, pour in Schnaps, Wasser, kneten stark dehnbaren Teig mit einem Teeloffel Margarine gemischt. Margarine in dicken Rechteck ausrollen Bildung. Teig und Margarine zu setzen in einem kalten Ort (30-40 min)
fur die gleiche Temperatur. Teig ausrollen auf bemehlten Oberflache, die einen rechteckigen Schicht mit einer leichten Wolbung in der Mitte hatten. Den Teig in der Mitte Naht Margarine und klappen Sie den Teig auf beiden Seiten. Setzen Sie im Kuhlschrank ca. 20 Minuten. und dann rollen, falten Sie sie nun drei Mal und im Kuhlschrank fur 30 Minuten. Noch zweimal wiederholen Sie den Vorgang.

Ух ты, вы настоящие друзья! *обязательно попробую и тот и другой рецепт...а с водочкой, пожалуй, повеселей будет...

постойте, постойте... а слова заветные... ведь тесто... оно ж, живое, с ним разговаривать надо...

Заветные слова? Да легко:


Берём день и хорошо очищаем его от зависти, ненависти,
огорчений, жадности, упрямства, эгоизма, равнодушия.
Добавляем три полные ( с верхом) ложки оптимизма,
большую горсть веры, ложечку терпения,
несколько зёрен терпимости, и, наконец,
щепотку вежливости и порядочности по отношению ко всем
и, в основном, к ближним.
Всю получившуюся смесь заливаем сверху ЛЮБОВЬЮ!
Теперь, когда блюдо готово,
украшаем его лепестками цветов доброты и внимания.
Подавать ежедневно с гарниром из тёплых слов
и сердечных улыбок, согревающих сердце и душу.
Приятного аппетита!

Super...а вдруг тесто пo - русски niht versteht... всеж-таки Blatter teig...