Zervelatwurst
1,5 кг свинины,бескостная корейка,грудинка
1 кг говядины
500 г копченый шпик или бекон
2 ст л соли
1 чл перец черный
на кончике ножа Salpeter
Мясои сало мелко нарезать,мясо можно измельчить в блендере ,вращающим ножомдля порубки,можно добавить измельченого льда,добавить специи исоль.Хорошо замешать.Начинить подготовленые кишки фаршем.Сформироватьсосиски.Готовые сосиски слегка посыпать солью и оставить на 2-3 дня вхолодном месте.Потом 6-8 дней подсушить и уже затем коптить
__________________
Снова светит солнце, снова светится душа, и пасмурно не будет больше никогда!!!
|