Leberknodel
Ингредиенты: 1 булочка, 10 гр. свиного смальца, 250 гр. печени, 1 яйцо, пучок петрушки, соль, перец, 2 ст.л. панировочной муки, 750 мл. мясного бульона.
Способ приготовления:
на сковороде разогреть свиной смалец и пожарить булочку порезанную кубиками. Снять с огня и слегка остудить. Печень помыть и высушить. Печень и жаренные кубики помолоть. Яйцо взболтать вилкой и добавить в печёночную массу.Петрушку помыть и мелко порубить и тоже добавить в массу. Посолить, поперчить. Поставить эту массу настояться час или два. После этого добавить 2 ст.л. панировочной муки. Масса не должна быть сильно густой, чтобы кнодыли не получились сухими. Мясной бульон вскипятить, поставить на медленный огонь и мокрыми руками делать шарики и на медленном огне варить 15-20 минут. Можно подать к супу или картофелю.