Показать сообщение отдельно
  #11  
Старый 13.08.2011, 03:53
MelocotoN
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Говорить о том, что каждому народу присущи свои особенные пристрастия в еде, даже банально. Об этом знают все. Но есть ряд интересных фактов, о которых мы вряд ли задумываемся, заходя в кафе, дорогой ресторан или на собственную кухню. Что же подаёт на стол матушка-Германия? У у немцев особое внимание уделяется мясу. Статистика утверждает, что за год один немец съедает приблизительно 80-85 кг мяса. Основными видами мяса являются свинина и говядина. Ежегодно на внутреннем рынке Германии продаётся до четырёх с половиной миллионов тонн свинины, так как предпочтение отдаётся именно ей.
Кто хоть раз побывал в Германии, обязательно ел колбаску «карри» («Currywurst»). Её рецептура была разработана в Западном Берлине в 1949 году Гертой Хойвер. По полному праву это блюдо было признано национальным «фаст фудом». В 2009 году в Берлине даже был открыт Немецкий музей колбаски карри (Deutsches Currywurst Museum).Справедливости ради надо сказать, что о немецких колбасках Европа узнала ещё во времена Римской империи. Среди германских воинов был популярен рецепт колбасы, закопченной в дыму от можжевеловых веток.
Половина производимого в Германии мяса уходит на производство полутора тысяч сортов колбасы! Различные сорта колбасы подаются либо в горячем, либо в холодном виде, с гарниром и без. До наших времён небольшие цеха сохранили старинные рецепты, мясо рубится вручную, пропорции специй хранятся в тайне.По различным торжественным случаям к столу подаются свиные рёбрышки, приготовленные во фритюре, ветчина, жаркое (обязательно из свинины), бифштексы, шницели, блюда из домашней птицы и дичи. Крайне редко можно увидеть жареную рыбу. Предпочтение отдаётся тушёным и отварным рыбным блюдам. Но самая разнообразная «рыбная» кухня у жителей Балтийского и Северного морского побережья: рыбные супы, копчения, блюда из маринованной рыбы. Первые блюда удивляют не меньше. На юге вас угостят овощными бульонами с клёцками и помидорами, а на холодном севере – густым наваристым мясным «айнтопфом». Очень популярны супы-пюре и не удивляйтесь, если вам предложат «пивной» суп.Среди овощных блюд традиционное место занимает квашеная, тушёная капуста и жаренный лук. Отварные и тушёные овощи – это и гарнир к мясу или рыбе, и отдельное блюдо.
А знаете, чего больше всего недостаёт немцу, покинувшему родину? Правильно: хлеба! На сегодня известно около шестисот хлебных рецептов традиционной немецкой кухни! Регулярно в Германии изготавливают 300 сортов хлеба, из них около 70% содержат ржаную муку. Многие сорта изготавливаются с добавлением дроблёных орехов и семечек, овса и ячменя; широко применяются специи и лук. Главной гордостью немецких пекарей является зерновой хлеб – самый полезный изо всех известных сортов. Потребление чёрного зернового хлеба в Германии самое высокое в мире!
Ответить с цитированием