Икра: правда и мифы
> * ...Став более доступной, икра не утратила статус народной любимицы.
> Наоборот, стала популярнее и обросла еще большим количеством мифов. В *них-то мы и попытаемся разобраться *вместе с врачом-диетологом Светланой *Фус.
>
> * Черная *икра полезнее красной - миф
> * Независимо *от цвета, икра содержит примерно один и тот же набор питательных *веществ. А разница в цене объясняется *тем, что осетровых рыб * поставщиков *черной икры * в природе становится все меньше и меньше. Чего не скажешь *о лососевых, которые "делятся" с нами красной икрой.
> * Все лососевые * кета, горбуша, нерка, семга * мечут икру в пресной *воде. Для этого они проделывают *нелегкий путь из моря к рекам, где *после нереста погибают.
> * Для того чтобы добывать красную икру, достаточно, как говорят рыбаки, знать места. С осетровыми * белугой, осетром, севрюгой * дело обстоит совсем иначе. Осетр взрослеет в 10-15 лет, живет до 100, но нерестится всего несколько раз в жизни. Поэтому неудивительно, что на черную икру в мире повышенный спрос: она более редкая, а потому и более ценная.
>
> * Икра *очень питательна - правда
> * Икринки, как и любые другие яйца, предназначены *для развития нового организма. А *значит, содержат уникальный набор *питательных элементов и биологически активных веществ. В икре (как черной, так и красной) около 30% протеинов, которые практически полностью усваиваются организмом. Есть в ней и незаменимые аминокисл оты, витамины А, В, С, D, минералы, фоливая кислота и много лецитина. Фолиевая кислота, как известно, отвечает за здоровый вид кожи и предупреждает малокровие. А лецитин повышает способность желчных солей выводить холестерин из кровотока. Кроме того, это основное питательное вещество для нервных клеток.
> * В икре практически нет "вредных" *жиров, зато она богата полиненасыщенными *омега-3 жирными кислотами. Эти вещества улучшают кровообращение и уменьшают риск образования тромбов, что очень важно для сердца и сосудов.
> * Длинный список полезных свойств и необычайная *питательная ценность икры вывела этот деликатес на верхние строки хит-парада полезной пищи.
> * Неудивительно, что рыбьи яйца часто рекомендуют *детям, кормящим мамам и тем, кто *нуждается в усиленном питании.
>