а почему бы самой не писать бевербунги и искать себе бюро или Betrieb, в котором и проучитесь на профессию? если сами себе найдёте, то фирма и оплачивает Ausbildungsvergutung, или я не совсем понимаю в чём дело? тем более, думаю, что сразу на профессию лучьше учиться, чем какието курсы проходить, после которых всё равно дальше учиться придётся.