Показать сообщение отдельно
  #6  
Старый 24.02.2012, 01:50
MelocotoN
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Классификация германских вин
До недавних пор немецкое винное законодательство не предпринимало попыток ограничить урожаи (одни из самых высоких в мире) или провести классификацию виноградников, как это сделали во Франции. Любой виноградник в Германии может производить вино высшего качества. Закон регулирует только зрелость и уровень сахара в винограде на момент сбора урожая, именно от этого зависит, какая информация появится на этикетке.
На этикетке кроме места происхождения указывается также степень спелости ягод к моменту сбора урожая.
Классификация немецких вин предусматривает две категории качества – столовые вина и качественные вина. Столовые вина в свою очередь делятся на две группы - немецкие столовые и немецкие местные.
Amtliche Pruf ungsnummer (АР Mr)---
каждая партия производимого вина проходит официальное тестирование и получает контрольный номер; его первая цифра означает пункт контроля, а две последние - год контроля
Auslese-----вино изготавливается из полностью созревших ягод, иногда тронутых грибком botrytis, обычно с содержанием остаточных сахаров, вина нуждаются в выдержке
Beerenauslese (BA)---вино из винограда, собранного в несколько приемов и отсортированного вручную, при этом отбираются ягоды, покрытые «благородной плесенью», вино изготовленные из ботритизированного винограда
Classic----новая категория повседневных сухих вин из винограда одного сорта
Eiswein----вина из винограда с высокой концентрацией сахара и кислотностью, достигнутых в результате их замерзания на лозе, менее редкие, чем вино категории ТВА
Erzeugerabfullung or Gutsabfullung----разлито по бутылкам в хозяйстве
Halbtrocken ----- * *полусухое
Kabinett ------ * *отборные вина, полученные из полностью созревшего урожая
Landwein ------ * *робкий ответ Германии на Vin de Pays; не слишком часто применяется, поскольку есть категория QbA
Spatlese --- * *сухие вина высшего качества из винограда одного сорта
Spatlese ----буквально «поздно собранное»,- грозди сняты не ранее чем через 7 дней после обычного срока
Trocken ----- * *сухое
Trockenbeerenauslese (ТВА) ----- * *вино, изготовленное из ягод, уже достигших «благородного гниения», они самые сладкие, содержание сахара в этих редких и дорогих винах
Weingut ---- * *винодельческое хозяйство
Weinkellerei ----- * *винный погреб или винодельня
Ответить с цитированием