Deutsches Brot – немецкий хлеб

А теперь еще об одном продукте, который приходит на ум иностранцу при упоминании германской кухни *далеко не в первую очередь. Но немцы считают его важнейшим составляющим. Deutsches Brot – немецкий хлеб.

Снаружи хрустящая корочка, внутри темная или светлая мякоть. Особый, но повседневный продукт. По данным издания ««Deutschland» существует по разным регионам страны около 300 различных сортов хлеба.

«Каждый немец, который хоть раз ездил в гости к друзьям или родственникам на Средиземное море, Средний Восток или в Америку, знает ответ на вопрос о гостинце: «Пожалуйста, привези нам свежего хлеба!» Немецкий хлеб является для немцев, живущих за границей, одним из сильнейших ностальгических факторов. В странах белого хлеба они мечтают о твердой хрустящей корочке с родины. «В Соединенных Штатах нет настоящего хлеба, - жаловался в своем дневнике 1941 г. эмигрировавший в Америку Бертольт Брехт, - а я люблю хлеб», *- пишет журнал.

Здесь уместно процитировать отрывок из передачи *«Немецкой волны» (вещание на русском языке) о положении хлеба на немецком столе:

«Многие, конечно, удивятся, особенно те, кто побывал в Германии. Как это, откуда именно в Германии такой интерес к хлебу, если в ресторанах и кафе хлеб к горячим блюдам обычно даже и не подаётся. Туристам, особенно из России приходится официанту специально об этом напоминать. А сами немцы и суп, и второе едят без хлеба. А дело в том, что хлеб - основа завтрака и ужина.

В большинстве семей домашний ужин - это бутерброды, да разве что ещё салатик. Стоять вечером у плиты эмансипированные немецкие женщины отказываются. Зато для бутербродов берутся самые здоровые сорта хлеба - зерновые. Вообще, наверное, нигде в мире не потребляется больше чёрного зернового хлеба, чем в Германии».