Штрудель с творожной начинкой и вишнями. (Das Landfrauen Backbuch Dagmar Fronius-Gaier).
Для теста:
300 гр муки,
Шепотка соли,
5 ст.л *растительного масла,
1 ст.л уксуса
Для начинки:
350 г вишни,
250 г Творога (20% жирности),
60г сахара,
1 ч.л лимонных *цукатов,
2 яйца,
Щепотка соли,
50 гр сливочного масла,
50 г *обжаренные панировочные сухари,
50 г молотых миндальных орехов,
Сахарная пудра
-Из муки,соли,растительного масла, уксуса т 150 мл теплой воды заместить эластичное тесто,которое надо вымешиваит в течение 10 мин.Сформировать его как шар ,смазать маслом,завернуть в фольгу т оставить его на 1 час лежать.
-Вишни вымыть,немного просушить и удалить косточки.Творог с сахаром и лимонной цедрой смешать.Затем добавить туда яичный желток,а белок взбить с щепоткой соли и *вылить его под творожную массу.
-Духовку нагреть до 180°.Панировочную муку с 30 гр. *масла *слегка обжарить.Тесто раскатать на куске ткани,посыпанной мукой раскатать.Смазать панировочными сухарями.Выложить творожную массу,вишни и миндальные орехи.Затем при помощи ткани свернуть штрудель.Выложить на смазанный противень ,чтобы шов был внизу.
-Остальное масло растопить и смазать им штрудель сверху.Выпекать в течение 30-35 минут.Затем остудить и посыпать сверху сахарной *пудрой.