Дрезденский торт
Это скорее тарт, чем торт, но название оригинальное-кухня немецкая.
Итак приступим.
Что нужно:
Тесто: мука-250 гр* сливочное масло-100 гр, яйцо-1 шт. дрожжи сухие -0,5 ч.л. щепотка соли
Крем: мука- 50 гр. сливочное масло -100 гр. (можно смело брать 50 гр.)
яйцо - 2шт. сахар - 150 гр. молоко - 500 мл. сок лимонный 3-4 ст.л.
цедра лимона- 1/2 лимона ром (коньяк) - 1 ст.л. (заменила на миндальную эссенцию- 2 капли.) миндаль-небольшая горсточка (брал миндальные лепестки - 3 ст.л)
* - 250гр муки для этого количества жидкости очень много, тесто трудно замесить, нужно брать 180 гр и смотреть, если нужно то досыпать, максимум 200 гр. Мука везде разная, поэтому всю муку сразу не сыпьте.
Сливочное масло растопить, остудить, Добавить яйцо, щепотку соли, муку, дрожжи, Быстро замесить тесто, скатать в шар и убрать в холод на 30 мин. Тесто раскатать, выложить в смазанную маслом форму, сформировать высокие бортики (не забывайте - начинки много), наколоть вилкой и поставить в разогретую духовку до 180-200 на 10 мин.Пока печется тесто делаем крем, масло размягченное, комнатной температуры, растереть с сахаром Добавить яйца, размешать, Следом цедру лимона, сок, муку, алкоголь, орехи - все размешать, Молоко нагреваем, но не до кипения! , вливаем в начинку и хорошо размешиваем до однородного состояния, можно миксером пару минут взбить. Достаем тесто из духовки, выливаем начинку и обратно в печь на 30 мин при t180
|