Бифштекс по-немецки с картофелем

Наружное филе говядины 1 кг Картофель Лук 2 шт Мука 2 ст. л Масло 1 ст. л Взять говядину от наружного филе, обрезать жилы (не обрезая жир) и кости, сложить в кастрюлю *и сделать сок, т. е. выварить обрезки и кости с двумя стаканами воды, чтобы был крепкий бульон. Филе нарезать на порционные бифштексы, разложить на столе, посыпать солью, обвалять в муке, сложить на растопленное в сковороде масло и обжарить на огне, подрумянив с обеих сторон.