250 g Mehl 500 g Quark *(Topfen) 3 Ei(er) ? Becher Sauerrahm ? Wurfel Hefe ? Tasse Milch, lauwarme Salz n. B. Schnittlauch, fein gehackter 1 kg Butterschmalz *zum Frittieren
Zubereitung Alle Zutaten sollten zur Zubereitung Zimmertemperatur haben.
Zunachst muss aus der Hefe und der lauwarmen Milch ein Dampferl gemacht werden: Dazu wird das Mehl in eine Schussel gehauft und in die Mitte eine tiefe Kuhle gedruckt. Dorthinein gibt man die Hefe und die Milch und bestaubt es mit etwas von dem Mehl. Die Schussel muss nun abgedeckt (z.B. mit einem Geschirrtuch) an einem warmen, zugfreien Ort ziehen (z.B. auf der Heizung oder im Backrohr bei max. 50°C) - mindestens eine halbe bis dreiviertel Stunde.
Anschlie?end wird der Teig vermengt und der Quark, die Eier, der Sauerrahm, Salz und fein gehackter Schnittlauch untergeknetet. Diesen Teig erneut 10 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Aus dem Teig mit zwei Loffeln kleine Nockerl stechen und in das hei?e Fett zum Frittieren geben. Etwa 5-10 Minuten knusprig braun frittieren. Anschlie?end hei? servieren!
Apfelmus schmeckt super dazu.
Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. Schwierigkeitsgrad: normal
__________________
Delyno - Private Love
|