Дампфнуделън - это традиционное мучное изделие южнонемецкой кухни. Изготавлив. из дрожжевого теста, в пфалъцском варианте могут бытъ с начинкой)
Баварский вариант-сладкие. Поджариваются и тушатся одновременно, в молоке с сахаром.
Пфалъцский- соленая вода и жир.Такие же к ним и соусы подают, либо сладкие либо овощные, мясные.
Еще естъ Гермкнёделън, которые булочками, но толъко на пару варятся и варшируют их сливовым *повидлом(Powidl -Pflaumenmus) .
Еще естъ французско- немецкий вариант распространенный на севере Гессена, где проживает много выходцев из Франции( гугеноты)