Показать сообщение отдельно
  #3  
Старый 24.06.2011, 04:06
MelocotoN
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Немецкая кухня очень разнообразна и варьируется от региона к региону. Известна Германия прежде всего жирной и тяжелой пищей: колбасой, сосисками, ветчиной, которые в зависимости от регионов носят собственные имена и имеют особую рецептуру и, соответственно, вкус. По всей Германии немцы едят много "Братвурст" (жареная колбаса), к которой подают мягкую хрустящую булочку с острой горчицей. Особенно популярны свиная рулька с квашенной капустой или гороховое пюре, различные супы, которые называются "Айнтопф" (горшочек).

Из мяса немцы предпочитают свинину, хотя говядину и птицу употребляют также часто. На юге страны к этому всему добавляются еще традиционные Шпецли, Кнедли и лапша. Ценится также немецкое кондитерское дело. Из напитков, конечно пиво и вина, которые стоят в одном ряду с французскими, итальянскими. Выделяется 13 винодельческих регионов, каждый из которых со своим неповторимым вином. Немцы пьют также много кофе.

Германия - одна из стран, где молочные продукты достигли большого разнообразия. Наряду с различными сортами сыров, среди которых кисломолочный Гарцский сыр, существует многообразие сортов творога, йогурта, пахты и квашенного молока.
*На юго-западе Германии готовят суп с лапшой, который также называется Бувешпице, кислую капусту к котрой подают стаканчик белого вина. Знаменито на весь мир блюдо "Пфальцский свиной желудок", в Шварцвальде готовят из дичи "спинку косули Баден-Баден" и едят также Баденский суп из виноградных улиток. Шварцвальдский вишневый торт происходит из этой местности, знаменита Шварцвальдская ветчина, а пфальцская спаржа поставляется во все уголки Германии. Швабы отличаются оседлой кухней. Шпецли - спутник многочисленных блюд, как, например лукового жаркого, если они не являются главной составной частью блюд, как, например, Кезшпецле (Шпецли с сыром) или Шпецли с чечевицой. Вареники, Гайсбургский марш, также, как и швабский колбасный салат и употребляемый с жареным картофелем салат "Бычий зев" происходят из Швабии.

Типичным для гессенской кухни считается все то, что подается в традиционных франкфуртских "погребках яблочного вина". *В качестве спутника этому напитку гостям предлагаются выбор между "Хандкезе " (ручным сыром), с репчатым луком и уксусным маринадом, франкфуртский картофель в мундире с "зеленым соусом",вареным яйцом, франкфуртские ребрышки с кислой капустой и картофельное пюре с франкфуртскими сосисками.
Баварская кухня . богатая палитра кнедлей, мучных блюд - паровая лапша, дрожжевые кнедли, печеночные кнедли. Типичны также превосходные мясные блюда, такие, как Баварское свиное жаркое с корочкой, тертые кнедли (картофельные) и капустный салат. Следует отметить для баварского образа жизни типичен также второй завтрак, на который едят обычно белую колбасу , леберкез или кронфляйш. Белую колбасу и леберкез едят обычно со сладкой горчицей и брецлями (баварский крендель с крупными кусочками соли), к кронфляйш подают натертый хрен и сытный черный хлеб.
Ответить с цитированием