«Франкфуртские» - Если сосиски франкфуртского типасделаны вне Франкфурта, то их называют „nach Frankfurter Art“ – т.е.по-франкфуртски. Frankfurter – это географически защищенное название.Это всегда сосиски из свиного и никакого другого мяса в Seitlinge –оболочке из тонкого бараньего кишечника баранов, при этом правильная ихформа не круглая, а слегка четырехугольная. Эти сосиски не варят, аоставляют набухать в горячей воде примерно 8 минут. Т.к. мясник,сделавший венские сосиски был франкфуртцем, часто ошибочно путают этидва типа сосисок, хотя современные венские имеют и другую рецептуру иформу. Первоначально настоящие франкфуртсткие - Frankfurter несодержали Nitritpokelsalz, их специально выдерживали и слегка коптили.
__________________
Снова светит солнце, снова светится душа, и пасмурно не будет больше никогда!!!
|