Моя бабушка тоже в холодильник тесто не ложила. Всё мастерство состоит в тонком растягивании теста! Нашла даже стихотворение на эту тему:
Ein schwabisches Gedicht fur die Strudel
Madle, lern dir Strudla kocha
oder kriegscht amol koin Mann.
Jeder Bua will gern a Weib hann,
wo em Strudla koche kann.
Sieb dr erscht mol’s Mehl in d’ Schussel,
strei a bi?le Salz mit nei,
on no nemscht a Tass’ voll Wasser
un no drzu noch a Ei.
So, no machscht en glatta Teig a,
net zu hart ond net zu weich,
lasch en erscht a bi?la rua
ond no welscht ond schmierscht en gleich.
No fangscht a ond ziegscht d’ Teig aus
bis’r gar koin Rand meh hot,
erscht no isch’r richtig zoga,
wann er dunn isch wie a Blatt.
Nochher rollscht des Blatt schee zamma,
no schneidsch Stuckla fingerlang,
mit viel Fett ond wenig Wasser
legscht se in a feschte Pfann.
Schneid a paar Kartoffelschnitzla,
leg se zu de Strudla nei.
Wann se kocht sen, la? se brota,
des isch die ganze Kocherei.
„So war’s daheim in der Ukraine“