Форум Германии

Форум Германии (http://germany-forum.ru/index.php)
-   Немецкая кухня (http://germany-forum.ru/forumdisplay.php?f=13)
-   -   Кулинарная википедия (http://germany-forum.ru/showthread.php?t=2008)

MelocotoN 22.02.2012 02:52

Кулинарная википедия
 
Schwarzwalder Kirschtorte--Шварцвальдский вишнёвый торт (торт «Шварцвальд», торт «Чёрный лес») — торт со взбитыми сливками и вишней. Появился в Германии в начале 1930-х годов, а в настоящее время уже снискал мировую известность. У шварцвальдского вишнёвого торта бисквитные шоколадные коржи пропитываются киршвассером, начинку готовят из вишни. Для украшения торта используется вишня и шоколадная стружка. Происхождение торта доподлинно неизвестно, и оно необязательно связано с одноимённым регионом Германии.

MelocotoN 22.02.2012 02:55

Linzer Torte- Линцский торт или Линцский тарт (нем. Linzer Torte, Linzertorte), другие названия — торт «Линц», миндальный пирог — австрийский торт или пирог с джемом, основу для теста которого составляет рассыпчатая мука и миндальное масло. Характерная особенность пирога — замена верха тонкой решёткой из теста.
Линцский торт получил своё название в честь австрийского города Линц и является самым распространённым австрийским тортом (пирогом) в мире. Его массовое производство начал Иоганн Конрад Фогель (нем. Johann Konrad Vogel) (1796—1883), получив мировую известность.

MelocotoN 22.02.2012 02:56

Flammkuchen-Тарт фламбе?, *Flammkuchen ((нем)), по-эльзасски Flammekueche или Flammwaie, фр. tarte flambee, букв. «пылающий пирог») — популярное блюдо характерное для всей алеманнской (южнонемецкой) кухни, плоский открытый пирог, отчасти напоминающий пиццу. Традиционная начинка тарт фламбе — белый сыр (похожий на мягкий творог) или крем-фреш (сметана), лук и кусочки сала или бекона, однако сейчас эльзасские и южнонемецкие рестораны предлагают тарт фламбе / фламмкухен с самой разной начинкой, например, с курицей, рыбой, с дарами моря, а также сладкие тарт фламбе (фламмкухен, дюнннеле, диннетте) с фруктами.
Название блюда может ввести в заблуждение, поскольку во французской кухне словом «фламбе» (фр. flambe) называют блюда, подвергнутые фламбированию, то есть политые крепким алкогольным напитком и подожженные. Но тарт фламбе (за исключением некоторых сладких вариантов) не фламбируется, слово «пылающий» здесь означает, что он приготовлен на открытом огне, «в языках пламени».

MelocotoN 22.02.2012 02:57

Киршвассер (нем. Kirschwasser «вишневая вода»), Кирш — крепкий алкогольный напиток, получаемый методом дистилляции забродившего сусла чёрной черешни вместе с косточками.
Изготавливают с XVII века на востоке Франции и в Германии из очень сладкой чёрной черешни с маленькими косточками. При производстве плоды бродят целиком и косточки перед дистилляцией отдают напитку свой характерный миндальный аромат. Кирш, как и почти все спиртные напитки на основе фруктов, не выдерживается в дубовых бочках. Он стареет в стеклянных чанах или глиняных кувшинах, где происходит процесс испарения, необходимый для улучшения его аромата и качества. Но при такой «выдержке» крепость напитка снижается, а цвет не меняется.
Кирш хорошо сочетается с различными ликёрами и с шампанским. Самый известный коктейль на основе кирша — это Роуз (Rose), в состав которого, помимо киршвассера, входят вермут и ликёр Cherry Brandy.

MelocotoN 23.02.2012 19:53

Конфеты
Конфе?ты (от лат. confectum, «изготовлено») — разнородные сахарные или шоколадные изделия, к которым относятся засахаренные фрукты, пралине, шоколадные изделия и другие.
Термин «конфеты» происходит из профессионального жаргона аптекарей, в XVI веке обозначавших так засахаренные или переработанные в варенье фрукты, используемые в лечебных целях. Впоследствии термин стал обозначать более широкий круг кондитерских изделий.

mari.reborn 19.06.2014 23:56

Мультиварка
 
Мультиварка (multicooker) - бытовой кухонный многофункциональный прибор с програмным управлением, предназначенный для приготовления различных блюд в автоматическом режиме.
Могу рассказать про свою - у меня Редмонд, купила сравнительно недавно. Модель M4502. Специально выбрала ее, т.к нужна была чаша в 5 литров. Очень довольна - готовлю простые блюда, первое-второе. Ничего не пригорает, не убегает, чаша легко моется. В общем, рекомендую.

Nataliya 17.07.2014 17:17

Хорошая фирма. Своим Ремондом довольна. С функциями справляется. Гарантия нравится 25 месяцев и книжка толстенькая с рецептами.

Petr Minin 05.11.2020 07:20

Цитата:

Сообщение от MelocotoN (Сообщение 64488)
Linzer Torte- Линцский торт или Линцский тарт (нем. Linzer Torte, Linzertorte), другие названия — торт «Линц», миндальный пирог — австрийский торт или пирог с джемом, основу для теста которого составляет рассыпчатая мука и миндальное масло. Характерная особенность пирога — замена верха тонкой решёткой из теста.
Линцский торт получил своё название в честь австрийского города Линц и является самым распространённым австрийским тортом (пирогом) в мире. Его массовое производство начал Иоганн Конрад Фогель (нем. Johann Konrad Vogel) (1796—1883), получив мировую известность.


Этот торт обожаю.. Я и сам его делаю, и получается просто фантастический

dohitit 21.06.2023 09:45

Молоко и половина сахара с ванилью

aaauad 21.07.2023 09:25

Очень интересно и познавательно.


Текущее время: 09:30. Часовой пояс GMT.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot