Рецепты наших бабушек ? Какие у вас сохранились по наследству? Поделитесь?
 

Любимые кребли? Давайте поделимся их рецептами?

Любимые кребли? Давайте поделимся их рецептами?

Fruher macht mir ka Sorge,
Was mir morge essa soll.
Do konnst du brate, backa, kocha
Do war alle Ecke voll.
Flasch und Butter, Worscht und Schinken
Im Lager war ka leer G?fa?,
Do war zu essa, war zzu trinka,
Zum Butterbrot gabs faule Kas.
Am Sonntag ofmols kocht die Moder
Schnitzesupp mit Bollerklos,
Un backt drzu g`schlengte Kreppel,
Was Schnitzesupp un Kreppel hie?.
Zu Mittag manchmol kocht die Modder
Sauerkraut mit Hofelklie?.
Schmelzt sie owedruf mit Butter
Jesus, Jesus! achherrjes!
Bohnenkaffe, Riwelkuche,
Ich kann euch sagen, des war gut.
Nor wenig hot mir noch die Wisse,
Wie mit Kuche backe tut.
Und dann die schone Fastnacht,
Do word g`gesse un g`trunke.
Do hot`s im Dorf zum weit un breit
Nach Kreppel, Bline laut g`stunge.
Ja, das war a gute Zeit.
Do denk ich jetzt noch oft zuruck,
Beruhmt war sie von weit und breit.
Die Wolgadeutsche Republik

Шниттсуппе
Возьмите 300 г сухофруктов (яблоки, груши, сливы, вишниурюк, изюм),несвежий белый батон, 2 яйца, 30-40 г сливочного масла, 50г сметаны,3-4 л воды, 100-150 г сахара.
Сухофрукты замочить на10 мин в холодной воде, промыть, выбрать всекосточки и корешки, крупныефрукты порезать на части, залить водой ипоставить варить. Мякоть батонараскрошить на мелкие крошки, добавитьрастопленное сливочное масло и дважелтка, хорошо размешать иизготовить из этой массы маленькие галушки.
Когдасухофрукты сварились (лучше не доварить, чем переварить), броситьв супгалушки. Как только они поднимутся, суп следует отключить, датьостыть,заправить сметаной и сахаром по вкусу.

Мамины плюшки.
1 литр молока. 5 яиц. 1 стакан сахара. 1 стакан подсолнечного масла.
1 пачка ванилина. 1 пачка дрожжей,.немного соли.
Муки 1,5 или 2 кг. Тесто должно быть не тугим.
Как только тесто поднимется,са.3-4 часа,можно печь.Раскатываем небольшие сочни,мажем подсолн.маслом,наверх посыпаем сахаром, скатываем в рулетик,сгинаем его пополам, делаем
надрез и выворачиваем так,чтобы получилась розочка.Guten Appetit!

Кребел
500гр.ёгурта или кислого молока.
200гр.сметаны
1 пачку Бакин или 1ч.л.соды пищевой
1/2 стакана подсолнечного масла
4 яйца
1/2 стакана сахара
Немного соли
И примерно 1кг.муки
Тесто должно быть мягкое,дать ему постоять часа 2 и можно кребли жарить во фритюре.Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Берём день и хорошо очищаем его от зависти, ненависти,
огорчений, жадности, упрямства, эгоизма, равнодушия.
Добавляем три полные ( с верхом) ложки оптимизма,
большую горсть веры, ложечку терпения,
несколько зёрен терпимости, и, наконец,
щепотку вежливости и порядочности по отношению ко всем
и, в основном, к ближним.
Всю получившуюся смесь заливаем сверху ЛЮБОВЬЮ!
Теперь, когда блюдо готово,
украшаем его лепестками цветов доброты и внимания.
Подавать ежедневно с гарниром из тёплых слов
и сердечных улыбок, согревающих сердце и душу.
Приятного аппетита!

Спасибо Миля за рецепты. Сейчас сделаю шниттсуппе с креблями по вашему рецепту.

КРЕБЛИ.
Берём 1 б. сметаны (schmand 200g.)
1б. кислой сметаны (saure sahne 200g.)
3 шт яйца ,соль и сахар по вкусу 1пач.разрыхлитель( backpulver)
замешиваем тесто ,дать постоять 1 час ,раскатать нарезать кусочками
разрезать в середине и один кончик протянуть в это отверстие.Жарить в
разогретом растительном масле .
ДРУГОЙ РЕЦЕПТ
500 г. кефира ,2 ст ложки сметаны ,2яйца ,1 пач Backpulver ,cоль и сахар
по вкусу,остальное как в первом рецепте.

СПАСИБО ЗА ШНИТТ- СУП-ДАВНО ЕГО НЕ ЕЛА!!! БУДУ ВАРИТЬ!!!:-D (Y)

Да,кребели всегда подавались вместе с шниттсуппе! И Оля Еде права,со временем,в кребели каждый на своё усмотрение,добавляет уже другие ингредиенды,я например иногда беру 2 баночки сметаны,а вместо ёгурта кислого,добавляю ёгурт сладкий в большой баночке.

В детстве мы веселой гурьбой ходили на речку купаться. Плавали, ныряли, загорали! Голодные, продрогшие, но счастливые возвращались домой. Мама встречала нас доверху наполненной чашкой горячих креблей!!! Казалось нет ничего вкуснее, чем эти причудливо закрученные полоски теста!

Ну Людмила....так красочно написала....что я даже запах кребелей почувствовала!(fr)

А теперь поделитесь пожалуйста,кто и из чего ривелкухен печёт,меня особенно интересует рецепт фон ден ривел.....

Миля, спасибо!!!:-)

Милечка, ривель делаю так: 200 г. муки, ванильный порошочек, 100 г. сахара, 100 г. мягкого, но ни в коем случае не растопленного сливочного масла, всё хорошенечко перемешать руками и мять до тех пор, пока ривель под руками сыпаться не будут - потом на пирог!! :-D

ОЛЯ,А ПИРОГ КАК НАЗЫВАЕТСЯ???:-D НАПИШИ УЖ И ЕГО РЕЦЕПТ.

можно на дрожжевое тесто свежую или мороженую ягоду или фрукты, опять же посыпается этими же ривель - и выпекать...
я зачастую пеку этот пирог со сливой, после того, как с духовки вытащу, посыпаю ещё немного корИцей (Zimt) поверх этих самых ривель... ммм... вкуснотища, особенно, когда ещё совсем свежий... мой муж уже умудрялся горячий пирог есть :-D ... очень-очень вкусно и с яблоками... тогда на поволжском говорили "Эбелькухе"... вобщем, как хотим, так и стряпаем... вариантов полно - хозяйке раздолье... и гарантия - все довольны!
а Ривель, вообще, если не на диалекте, а по литературному, называются Streusel ;-)

можно классический "Ривелькухе", как наши бабушки стряпали, Валечка, то-есть, просто, дрожжевое тесто на противень, посыпать вот этими самыми ривель, про которые рецепт, и выпекать, пока эти ривель не зарумянятся...
можно дрожжевое тесто смазать каким угодно вареньем или мармеладом, затем ривель...

(K) СПАСИБО,ОЛЯ!!!(Y) (Y) (Y) УЖЕ СЛЮНКИ "ГЛОТАЮ":-D

Давно забытое блюдо- галушки! Готовит-ли кто-то галушки?

А еще можно штрейзелькухен, намазать фруктами,из компота, пропустить через мясорубку сваренные сухофрукты, посыпать сахаром и намазать эту массу на кухен, посыпать штрейзелями и в духовку. В штрейзели я сахар не кладу, они тогда получаются мягкие, я посыпаю сахар сверху, когда кухен готов.

Галушки готовятся из пресного теста, Я делаю его не тугим, мягким и даю полежать 30 мин. под салфеткой. Картофель,среднего размера, почистить, порезать на четвертинки и положить в кипящую воду. Как только вода с картошкой закипит, тесто берем в руки, маленькими кусочками отрезам и бросаем в кипящую воду. (можно отщипывать руками небольшие кусочки)
В кастрюле варится картофель и галушки. Готовые галушки и картофель откидываем на дуршлаг и выкладываем на блюдо. Поливаем растопленным сливочным маслом со сметаной. Очень вкусно! :-P

Людочка, рецепт Вашего пресного теста напишите!! :-P

Людмила, спасибо, за рецепт! Только еще добавляют в галушки обжаренный лук! Как раз сегодня буду делать галушки!

а у моей мамы это блюдо называется "картовель унд клейс" :-D

Тесто обычное, я все делаю "на глаз" :-D Просейте около 500гр.муки , сделайте углубление и разбейте 2 яйца, добавьте 1 ч. ложку соли, и 1стакан воды, я добавляю 1ст.ложку мягкого сливочного масла,оно придает тесту нежность, хорошо вымесите тесто. Накройте тесто салфеткой и дайте расстояться 30 мин. чтобы клейковина схватилась. Когда будете замешивать тесто,то поймете сами, сколько нужно воды.

спасибо, Людмила!! (F)

На здоровье Оля! (F)

"Картовель унд клейс"-это здорово!.Я их тоже готовлю,но мои не любят лук жареный и поэтому я зажариваю в сливочном масле крошки хлебного мякиша.Готовите ли вы"Краут унд прай"и ещё"Трукнете нудель"Мои домочадцы очень любят эти блюда.Вот кухи с начинкой из свареных и перекрученных сухофруктов(после компота)мы называли "Наззер куха"(F)

Эльвира, "краут унд прай" знаю... а что такое "трукнете нудель"?

"Трукнете нудель"это лапша домашняя отварная и заправлена хлебными крошками зажаренными в сливочном масле.Делается лапша точно так , как на "нудель суп",но режется она крупно по 1см.в ширину.Кушают такую лапшу с маслом,с любым подливом,соусом,с мясом...кто как хочет.Попробуйте!

Знаеш Эльвира, поначалу,как мы сюда приехали,мы тоже делали домашние трокене нудел,точно как ты пишеш,а потом разленились,и покупаем нудель готовые в магазине:-(

Всё правильно.Сейчас в магазинах очень много макаронных изделии и о домашней лапше отварной вспоминаем всё реже.Зато нудель суп подавай хоть каждый выходной или праздничный день...её любят все и всегда.Эту лапшу не заменят ни вермишель,ни рожки.

А кто ,из участников ,помнит как готовить *Gehaktes?

Эльвира, спасибо большое! (F)

"Трукнете нудель" А мне нравится лапша с картошкой и зажаривается салом, шкварки(крипен)

Для разнообразия иногда и добавляли картошку в лапшу отварную и зажаривали шкварками.Просто отваривали картофель и обливали зажаренными шкварками...Кто не любит шкварки?Шкварки любят все!

Kasesuppe очень распространён во всём мире, с небольшими отличиями в ингредиентах, его можно попробовать и в Америке, и в различных уголках Европы, не удивляйтесь если и на Тибете предложат его *вам вкусить.

на 5 литровую кастрюлю:

* ** Мясной фарш – 1 кг.
* ** Картофель – 3-4 среднего размера
* ** Лук Порей – 3 штанги
* ** Грибы Шампиньоны – 500 гр. (или консервированные – две 200 гр. дозы)
* ** Суповая приправа «Hackfleisch Kase-Suppe» – 2 пачки
* ** Плавленый сыр «Schmelzkase – Krauter» – 2 пачки
* ** Соль, перец, зелень – по вкусу

Пошаговое приготовление
1. Несильно пережариваем фарш в казанке в небольшом количестве растительного масла
2. Добавляем мелко нарезанный лук Порей и пережариваем до румяности
3. Тем временем в 5 литровой кастрюле доводим воду до кипения и добавляем мелко порезанный картофель. Даём закипеть и добавляем подготовленный фарш.
4. Довести до кипения и добавить плавленный сыр
5. Добавляем суповую приправу, мелко нарезанные грибы (если грибы из дозы, то без жидкости)
6. Солим, перчим по вкусу, добавляем зелень и варим до готовности картофеля ~ 10-15 минут
Суп готов.
Приятного аппетита