PDA

Просмотр полной версии : Посиделки на кухне.


MelocotoN
09.06.2011, 14:57
Посиделки на кухне.

Matrica
09.06.2011, 19:14
Здравствуйте девочки!(F) Неужели эта та тема, которую я долго выпрашивала?!(fr) (Y)

Matrica
09.06.2011, 19:54
Девочки, мне очень нужна Ваша помощь, подскажите пожалуйста! Я живу в Москве. Работаю калькулятором (бухгалтером) на производстве в прод. магазине. Мы продаём п/ф и готовые блюда. Полгода назад к нам приехал "немецкий" шеф-повар, открывать Баварскую кухню (так же на продажу). Понапридумывал блюд и уехал... Теперь я незнаю, что делать.:-( У меня голова кругом идёт! *Начальство хочет новых блюд, а я незнаю, что делать. В принципе в интернете что-то можно найти, но правда очень сложно. Очень мало рецептов и все они почти одинаковые.(md) :-( Ну я думаю, что с этим как-то можно справиться, нужно будет как-нибудь ещё в книжный маг. зайти..... Ну а теперь сам вопрос: Какие приправы исп. в немецкой кухне? И вообще - как много их добавляют в блюда? Просто те блюда, которые у нас продаются, можно сказать, засыпаны приправами. Почему-то я сомневаюсь, что так должно быть. Во многие блюда добавляются: бульон Кнорр, итальянская приправа, огуречный рассол и уксус. Из-за этого салаты и заливное люди не покупают, думают, что кислое. Мне они тоже вообще не нравятся на вкус.:-( Что делать? Как сделать салатики вкусными? Умоляю, подскажите пожалуйста!!!:'(

MelocotoN
10.06.2011, 01:09
Светлана, попробую Вам вкратце, ответитъ. Обобщенно. А потом уже попробуем вместе по полкам разложитъ. Может еще кто подключится и что подскажет.
Немецкая кухня, в принципе оченъ похожа на русскую. так же каллорийна и сытна, проста в приготовлении, и из обычных продуктов. Многие блюда очень схожи. Но русская больше , скажем так , с азиатским акцентом, а немецкая с европейским.
то естъ - многое взято и добавлено из средиземноморской кухни.
Поэтому и травы- приправы, обычно итальянские, французские, греческие. Я 8 лет жила в деревне,среди местных простых селян. от нечего делатъ ходила в кружок и готовки, и вот заметила, что и местные травки знают хорошо и используют всюду.( но это так для инфо, Вам это не надо думаю)
Немцы действителъно *любят кисленъкое, в салаты идут и бульон и *рассол. *Делают *дрессинги на их основе с добавлением горчицы, йогурта, сливок.
Очень любят зеленые салаты. Без них обед не обходится. ( такие я выставляла в алъбоме)
*Завтрак состоит в основном из свежих булочек с разными колбасами, сырами.
Много колбасы и колбасок, макаронные изделия, картофель, много овощей. Овощи любят тушенные, или на пару. *И еще супы- пюре, и айнтопф( В переводе- все в одной кастрюле)
То естъ вариации любые, *главное сытно и вкусно.
Много печеного, любого. *Пироги, кексы, булочки, хлеб- с разными начинками, семечками....
Салаты, иногда кажется что несочетаемо, но сочетают. В итоги- вкусно. *Например селедка с яблоками ,солен. огурцами и картошкой. И, - много зелени.
Это вкратце! задавайте вопросы. Я не спец, но сколько смогу- помогу.
*Будем надеятся, что еще кто подскажет , поможет.

Matrica
10.06.2011, 05:56
Дрессинги мы тоже делаем, но что-то они у нас не идут...*-) Может наши люди не привыкли к развесным соусам. Кстати у меня вопрос - как долго они хранятся? Зелёные салаты мне очень понравились, но я боюсь, что из-за зелени они тоже не сохранятся в течении дня. Может только если их не заправлять? О! Тогда и дрессинги может пойдут?

Насчёт выпечки я уже заметила, что её много. Но к сожалению мы не можем делать т.к. у нас есть своя пекарня. И чтобы не переманивать друг у друга клиентов, выпечку решили не делать. Единственное печём штруделя, немного простого хлеба и кроги.
Меня очень интересуют вторые горячие блюда. У нас совсем нет ничего из рыбы. Только один пирог с сёмгой, кот. сверху заливается сметаной+яйцо.

Matrica
10.06.2011, 06:01
У меня от нашего баварца :) осталось пару названий блюд, правда *без рецепта. Может Вы мне чем-то сможете помочь, если конечно Вам это знакомо?
Напишу в другую тему, чтобы всё не путать.

MelocotoN
10.06.2011, 06:04
Нет- нет , заливатъ конечно салаты ни в коем случае нельзя. Потеряют вид. дрессинги толъко отделъно.
С растит маслом хранятся оченъ долго.( масло + кислота+ травы)
Я в бутылочку с маслом закладываю травы закупориваю и в темное место. Затем смешиваю: с кислотой( лимонной, или уксус, тоже можно на травах, или киви, апельсин) *Эта смесь тоже долго хранится. Все в баночку и просто потрясти баночку. Зелени конечно, соли , перца добавитъ. Чем дольше трясти, тем гуше. а можно просто смешатъ и все- готов дрессинг.
Можно горчицы готовой добавитъ , или меда., или йогурта. *В холодилънике такие( с йогуртом, тоже неск-ко дней хранятся)

Matrica
10.06.2011, 06:12
Ого! Спасибо Вам огромное(F) так интересно!(fr)

Matrica
10.06.2011, 06:16
Положили травку в масло и солько времени *должно настояться, перед тем, как использовать? Дальше когда смешиваете - это сразу нужно использовать или тоже можно хранить? И по поводу апельсина и киви - в каком виде Вы их добавляете и как много? ... ну, по густоте как получается?

Matrica
10.06.2011, 06:33
Ирма, простите, я вам так и не могу написать сообщение. Они у меня не отсылаются почему-то только Вам:-(. Вы меня спрашивали про то, что мне нужно рецепты придумывать? Дело в том, что когда приехал наш баварец, ему выделили отдельный прилавок именно для его блюд. Над прилавком появилась табличка: "Баварская кухня", а на улице такой же огромный плакат. Рядом с нами находится посольство Германии. Оттуда приходят люди и естественно покупают именно эти блюда. Поэтому мы не можем, да в принципе и не хочется продавать какую-нибудь пиццу, потому что, кто-то сразу начинает смеяться или возмущаться, мол "Какая это вам баварская кухня?" Так что вот так! Боишься лишний раз что-нибудь не так сделать и подсказать-то не кому. Сейчас пока только одна надежда - эта группа! потому что я ничего не могу найти в интернете. Может я не так ищу? Пишу и немецкая и баварская кухня - ничего почти нет :( только пиво, да колбаски с капустой... Но это же не всё?!

MelocotoN
10.06.2011, 17:21
Светлана, чм дольше травка в масле тем лучше.
у меня просто всегда запас такой. а если надо сразу , то просто еще добавляю травку в дрессинг.Основной рецепт *самый простой:
Дрессинг: Оливковое масло- 3 части + лимон. сок - 1 частъ+ зеленъ + солъ+ перец. Все налить в баночку. *Потрясти. Готово.

MelocotoN
10.06.2011, 18:15
Светлана в теме: Блюда из капусты несколько оченъ хороших рецептов из красной капусты.

MelocotoN
24.07.2011, 21:43
Светлана, как у Вас дела?

Matrica
29.07.2011, 05:33
Ой, Ирма, здравствуйте! Так приятно(fr) :-$ , что вы интересуетесь, как у меня дела!

Дела нормально, правда пока ещё никак не приготовим что-нибудь из ваших рецептов, а так хоооочется! Дело в том, что у нас в начале августа, на работе, учет и начальство начинает переживать, если мы придумываем что-то новое. Так что, я думаю, с сентября начнём! Жаль конечно, я уже была так настроена на кулинарные подвиги(fr) *Ну ничего, сейчас всё равно покупателей мало, все в отпусках. Сейчас покупают одно мясо. А вот с сентября уже начнут многие приезжать, тогда и начнём!

MelocotoN
29.07.2011, 05:43
Успехов Вам, Светлана! Не теряйтесъ. рассказывайте как дела. Все таки *с немецкой кухней люди не оченъ знакомы. *Мне тоже сейчас не хватает времени на поиски и перевод рецептов. Особенно на перевод время надо.
Но осенью - зимой будет времени больше.

Matrica
29.07.2011, 05:46
Спасибо большое!
а вы переводите с книг или сайтов? А то есть на одном сайте есть "переводчик сайтов". Просто вставляете ссылку сайта, кот вы хотите перевести и вам эту страничку переводят

Лунный Дакха
09.08.2011, 00:55
Ищем позитив!
Бывает порою, - поднять настроенье
трудней, чем разрушить жилое строенье.
В кармане - прореха, на банковском счёте
хоть цент вы ищите - и то не найдёте.
Жена загуляла с начальником вместе,
нахохлилась тёща, как кур на насесте.
Ребёнок из школы принёс единицу...
Казалось бы, люди, с чего веселиться?
Но всё-таки жизнь - это клёвая штука,
в ней радость бывает сильнее, чем мУка.
В кармане прореха? Карманникам тошно!
Жена изменила? И я не святоша!
Сердитая тёща? Но пить можно с тестем!
Ребёнок оболтус? Я хуже был в детстве!
И вот - настроенье уже позитивно
И вновь повседневная жизнь не противна!

Лунный Дакха
09.08.2011, 01:06
Бабушка Лена *

* * * * * *
* * * * * *
Времени речка благословенна,
Только вперед, все туда, под уклон…
Бабушка Лена, бабушка Лена,
В небе высоком серебряный звон.
Память хранит черно-белые снимки:
Вот переулок, вот домик, крыльцо,
Бабушка Лена в крылатой косынке,
В мелких морщинках родное лицо.
Ветки жасмина в сиянии давнем,
Белой сирени лилейная гроздь,
Чудо-крылечко, исповедальня,
С бабушкой Леной на лавочке гость.
Мы приезжали не просто проведать,
Бабушка знала, что внуков гнетет:
-Детка, сначала давай, пообедай,
Все остальное у нас подождет.
Бабушка Лена – тихая мудрость,
Чистое сердце, сердце без зла.
Годы согнули, душа не согнулась,
Только подумать,- сто шесть прожила!
Я посижу у тебя на погосте,
Лавку покрашу, поставлю *букет.
- Вот и опять я приехала в гости,
Бабушка милая, дай мне совет…
Времени речка благословенна,
Только вперед, все туда, под уклон…
Бабушка Лена, бабушка Лена,
В небе высоком серебряный звон.

MelocotoN
09.08.2011, 05:45
(Y) (Y) (Y) (Y) (Y)

Лунный Дакха
13.08.2011, 05:36
Август - астрыАвгуст - астры,
Август - звезды,
Август - грозди
Винограда и рябины
Ржавой - август!
Полновесным, благосклонным
Яблоком своим имперским,
Как дитя, играешь, август.
Как ладонью, гладишь сердце
Именем своим имперским:
Август!- Сердце!
Месяц поздних поцелуев,
Поздних роз и молний поздних!
Ливней звездных -
Август!- Месяц
Ливней звездных!

Лунный Дакха
13.08.2011, 05:48
August, deine drohnende Hitze
lasst die ersten Apfel reifen,
verfuhrt so manchen am Wegesrand,
mal uber den Zaun zu greifen.

Blumen quellen in voller Pracht
dem staunenden Betrachter entgegen.
Die Birke streut schon Samen aus,
fur die Spatzen ein gutlicher Segen.

August, du Gutelaunemonat,
zeigst uns mal was Sommer hei?t.
Bringst Sonne, Freude, Badewetter,
auch wenn uns mal 'ne Mucke bei?t.

Лунный Дакха
16.08.2011, 04:08
Ода иссык-кульской селёдке :-D (D) (D) ;-)
Селедка дивно хороша посолом пряным, к ней луку репчатого надо кольцами, и водки непременно, для тех, кто меру знает, и вкусу должное отдать умеет. Водку перед тем, как на стол внести, лучше на льду выдержать, и стопки малые к ней теплыми не подавать, а то туману на стекле мало будет, а водка прозрачная, что женщина голая, лучше одета когда чуть, в том и тайны больше, и прелести... * *Когда водку подают, надо чтоб сельдь дожидалась ее в селедочнице, луком украшенная, и сквозь колечки чуть боком блестела, а дух селедочный должен рядом кружиться, потому, как если водку наливать, а сельдь молча лежать будет, то водка обидится и не в то горло пойти может, вот и надо, чтобы селедка на столе стояла раньше, и водку дожидалась с полчаса хотя бы, под беседу хорошую людей душевных и жданных... * *А как водку нальют, в туман посмотрят на свет, тогда и сельди очередь пришла, и пока одна рука запотевший холод теплом своим греет, другой рукой, на вилку надо кусок селедочки поддеть, да по пути пару колечек лука прихватить, чтоб рыбке не скучно было. После надо опрокинуть стопку в рот, да не мешкать, а так, чтоб холодная пошла прямым ходом к сердцу, согрела его и взбодрила, а вот тут, надо вздохнуть глубоко над рыбкой, потом куснуть селедочки, колечком лука хрустнуть, и замереть на чуть-чуть..

Ангел Муд
19.08.2011, 01:49
Света не робей чего сами не знаем попробуем опскопать у народа!!!

Matrica
28.08.2011, 04:06
ответила другу Natalija Ehlen (Maksimova)
Спасибо!!!

василиса
17.09.2011, 02:53
Елизавета Левина,стихи Ваши? Очень понравились.

MelocotoN
26.09.2011, 01:13
Уважаемые участники группы! А что готовили ,и как, ваши бабушки? *Ведь как известно такого разнообразия продуктов как сейчас тогда небыло. Какие соусы делали? какие пироги пекли? Какие названия были у блюд?

Амурочка
26.12.2011, 05:27
Всех поздравляю с Рождеством!!! Радости,удачи,везения,побольше хороших людей рядом,мира и благополучия в ваших семьях!!!

MelocotoN
26.12.2011, 06:04
Кругом рождественская мгла.
Во мгле гудят колокола,
И с ними в лад
Слова звучат:
"Мир на земле и счастья всем!"
Я чувствовал, как в этот день,
Жизнь городов и деревень
Объединив, звучит призыв:
"Мир на земле и счастья всем!

-eleven
01.01.2012, 00:24
***********.playcast.ru/uploads/2008/12/17/774100.swf *С наступающим НОВЫМ *ГОДОМ !!!(^) (nt) (D) (D) (D) (nt) :-D (D) (D) (D) (D) (D) (D) (D) (D) (D) (D) (D) (D) (Y) (Y)

Амурочка
01.01.2012, 06:16
Всех с наступающим Новым годом!!!Всем радости,удачи!!!

MelocotoN
03.02.2012, 05:05
(F)